【癥狀】多年平菇栽培實踐證明，春季溫度異常大幅度突升或突降天氣變化，可使同一氣候區內，產生同一平菇氣象病害，如管理不善，則1～7d內，平菇子實體出現大量萎蔫死亡現象，損失慘重。因此，研究食用菌氣象病害，利用天氣預報成果，制定有效的防御措施，對減少食用菌損失，提高種菇經濟效益，有著十分重要的現實意義。

　　【病因】 一般中低溫性平菇出菇最適宜溫度在10～15℃，而廣溫性平菇出菇最適宜溫度在10～20℃，大部分平菇菌絲生長最適宜溫度一般在25℃。個例1反應，正常氣候環境溫度下，本地平菇4月下旬正處于最適宜生殖生長階段，基質營養輸送由菌絲體流向子實體，突遇持續一候左右的日最高氣溫≥32℃和日平均氣溫≥23℃的高溫天氣時段（菇棚內日最高氣溫≥35℃且日平均氣溫≥25℃）后，如不及時采取通風降溫措施，則基質營養輸送出現紊亂，變為由子實體倒流向菌絲體，進入營養生長，致使子實體營養供應停止或倒流向菌絲體而迅速萎蔫死亡。而在進入5月份后，隨著環境日平均氣溫穩定上升到≥20.0℃后，由于中低溫性平菇逐漸進入適宜菌絲生長溫度段，而不適宜子實體生長溫度段。因此，出菇逐漸停止，進入越夏養菌階段，類似于上述溫度突升情況下，也不會出現上述現象了。個例2反映本地平菇在3月中旬，正常氣候環境溫度下，正處于生殖生長出菇最適宜溫度下界，基質營養緩慢流向子實體，子實體緩慢生長，突遇持續一侯左右，日最低氣溫≤0℃，日平均氣溫0℃左右低溫侵襲后，如不及時采取增溫保溫措施，則基質營養緩慢或停止向子實體輸送，使子實體逐漸萎蔫死亡，而在平均氣溫持續≤0℃的寒冷冬季，很難形成子實體幼蕾，因而，即使日降溫幅度大，也不可能出現上述現象。

　　【防治方法】1999～2004年春季，共出現例2天氣3次，例1天氣2次。我們根據多年平菇栽培經驗，通過對平菇栽培場址、菇棚建造方式和管理方法研究分析，制定了較為科學的防御措施，通過近5年試驗，并與常規方法進行比較，減災效果顯著，基本無出現例1、例2現象。而在調查中發現，常規管理方法有50%～60%的菇棚出現例1、例2災害，損失較大，現將防御措施總結如下：

　　3.1 積極收聽天氣預報，采取有效措施，防患未然，是防御平菇氣象病害的有效方法之一。春季根據各地氣象部門發布的中短期天氣預報來安排平菇生產，如果預報近期氣溫將持續升高，有高溫時段出現時，應注意及時打開各菇棚通風窗，加大通風散熱，用草簾遮擋太陽直射光線。此外，在修建菇棚時，應合理選擇通風條件良好的場址。

　　3.2 隴南山區廢舊山洞很多，積極利用隴南山區一些廢舊的人工山洞或自然山洞栽培平菇，也是防御平菇氣象災害的可行之路。調查發現山洞種平菇很少出現例1、例2現象，由于山洞年氣溫變化是冬暖夏涼，洞外氣溫急劇冷熱變化，對洞內氣溫影響較小，只要平時注意改善洞內增光和通風條件，洞內四季均可安全生產平菇。

　　3.3 研究表明，利用半地坑式溫棚栽培平菇，受地溫影響，棚內溫度變化較小，在低溫冷空氣到來之前，及時用草簾遮蓋溫棚保溫，盡量減少降溫幅度，使其平菇幼蕾正常生長，雪停天晴后，白天可適當揭簾增溫通氣，晚上蓋簾保溫，待環境氣溫正常后，進入正常管理。在高溫天氣時段到來后，及時打開菇棚通風窗口，遮擋太陽直射光線，盡量減少升溫幅度和速度，也是防御平菇氣象病害的有效途徑之一。

　　3.4 除上述預防方法之外，選擇優良品種，科學按季節安排品種溫型也是一條可行之路。