在全國三大馬鈴薯產區之一的甘肅省定西市，小土豆出現“72般變化”，變身為系列優質種薯、精淀粉、粉條、面條、餅干、薯條等主食化休閑化產品，成為助農增收的“金豆豆”。

　　“這是用土豆加工的餅干和薯餅。”在甘肅巨鵬清真食品股份有限公司的產品展示廳里，這個公司的行政中心主任王亞軍逐一介紹他們研發的營養休閑產品，“這是采用本地優質馬鈴薯淀粉精制而成，營養含量高，口感好。”

　　記者試嘗了一塊餅干，口感酥脆，雖然甜味稍淡，但薯香濃郁，回味無窮。

　　“如今，土豆面粉、土豆粉條、土豆面條等食品，正逐漸成為大眾所青睞的主糧化產品。”甘肅藍天馬鈴薯產業發展有限公司副總經理李仲說，這家企業已建成馬鈴薯淀粉生產線4條，年生產馬鈴薯淀粉5萬噸，消耗馬鈴薯原料30萬噸，打造出“福景堂”牌淀粉和復合粉遠銷全國。

　　主糧化產品的暢銷，拉動生產原料的需求。當地企業的生產原料來自本地。企業通過土地流轉、訂單種植等方式，與當地農戶直接簽訂協議，發展適度規模經營和訂單農業，不僅實現原材料保質保量供應，通過對農戶以高于市場價0.1元／公斤的價格收購，還帶動當地貧困戶戶均增收470元。多種經營形式提升了農戶抵御市場風險的能力和種植土豆的積極性。

　　定西市馬鈴薯年種植面積300多萬畝，產量500多萬噸。2016年定西種薯生產企業達到32戶，*薯種占全國的60%以上；萬噸以上馬鈴薯加工企業28家，年加工能力80萬噸。

　　“種土豆比外出打工還要好一點。”定西市關門口村村民張林說，2017年他租了10多畝地種植土豆，一年純收入4萬元左右，“農閑時，在合作社打臨時工，*也有80-120元的收入。”

　　關門口村村支書劉斌介紹，在當地種薯企業引導下，全村325戶農戶種植土豆，畝均收入在4000元左右。當地致富能手準備在村里的大灣山搞觀光農業，村里不僅有近30萬元土地流轉租金，還能帶動解決村民富余勞動力就業問題。

　　在甘肅凱凱農業科技發展股份有限公司標準化種薯繁育基地，小土豆變身為一粒粒乒乓球大小的“原原種”。“‘原原種’是*薯種，經過2次繁育，才成為農戶普遍種植的土豆品種。”安定區種子管理站*農藝師胡漢民說，一粒“原原種”要賣0.4—0.8元，一畝大棚年產25萬粒，純收入2萬元左右。

　　定西市已成為全國14個省市的土豆育種基地，種薯已出口至埃及、馬里、越南等6個“一帶一路”沿線國家，能生產適合不同地區不同氣候生長的種薯。當地農民通過賣種薯，畝均增收2000多元，同時企業和合作社能吸納本地勞動力從事季節性務工，人均務工收入達5000多元。