護(hù)肝蔬菜——紫甘藍(lán)（圖）
蔬菜網(wǎng) 時(shí)間：2018/2/10 來源：中國農(nóng)業(yè)網(wǎng) 閱讀數(shù)：502 網(wǎng)友評論：2
【中國蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】紫甘藍(lán)俗稱紫包菜，結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型。由于外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍(lán)，也叫紫圓白菜。營養(yǎng)十分豐富，尤其各種維生素。
挑選紫甘藍(lán)的方法
首先用手掂分量。沉點(diǎn)的比較好。說明水分足，結(jié)構(gòu)緊湊。再看顏色。光澤度高的就是說明越新鮮。用手按以按不動為*。
紫甘藍(lán)的制作技巧
紫甘藍(lán)食法多樣，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍(lán)時(shí)，要加入少許白醋，以保持其鮮艷的顏色。雖然紫甘藍(lán)的食用方法有很多種，但是一般為了保持營養(yǎng)，紫甘藍(lán)都以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用
紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍(lán)具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物，也是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
禁忌人群：
皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
適用人群：
適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛、濕熱、特稟、陰虛等體質(zhì)。
-
- 好
-
- 不好
蔬菜網(wǎng)版權(quán)與免責(zé)聲明： ①本網(wǎng)注明“稿件來源：蔬菜網(wǎng)(Vegnet.com.cn)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“蔬菜網(wǎng)”(Vegnet.com.cn)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來源：蔬菜網(wǎng)(Vegnet.com.cn)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來源：蔬菜網(wǎng)(Vegnet.com.cn)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：蔬菜網(wǎng)(Vegnet.com.cn)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對稿件內(nèi)容有疑議，請及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問題，請相關(guān)作者見稿后兩周內(nèi)及時(shí)來電或來函與“蔬菜網(wǎng)”(Vegnet.com.cn)聯(lián)系。
