專家提醒：不是每種蔬菜都適合生吃（圖）
蔬菜網(wǎng) 時(shí)間：2018/3/23 來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 閱讀數(shù)：480
【中國(guó)蔬菜網(wǎng)蔬菜Vegnet專家面對(duì)面】在這3月末的日子里，南方大部分地區(qū)可以說(shuō)是有了夏天的感覺(jué)，尤其是中午日頭強(qiáng)盛的時(shí)候，天氣熱會(huì)影響人的食欲，因此不少人會(huì)選擇吃一些蔬菜沙拉，即生吃蔬菜。那么，你知道什么樣的蔬菜適合生吃，什么樣的蔬菜不適合呢？
帶著這個(gè)疑問(wèn)，小編請(qǐng)教了營(yíng)養(yǎng)師專家。據(jù)專家介紹，蔬菜應(yīng)該怎么吃，主要從口感、營(yíng)養(yǎng)和安全3個(gè)方面考慮。富含番茄紅素、類蘿卜素的蔬菜，如西紅柿、甜椒、胡蘿卜等做熟了吃更營(yíng)養(yǎng)。草酸含量高的蔬菜，如菠菜、莧菜、苦瓜等也適合做熟再吃。因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。
另外，金針菇、香菇、平菇等菌類的生長(zhǎng)環(huán)境陰暗，容易被微生物污染，如果清洗不干凈或直接生吃容易引起食物中毒。
從營(yíng)養(yǎng)角度講，生吃蔬菜可以獲得更多維生素C、B族維生素，飽腹感也強(qiáng)。所以，含水量高、口感清脆，沒(méi)有苦澀味道的淺色蔬菜比較適合生吃，比如生菜、黃瓜、西葫蘆、白蘿卜、洋蔥等。
能不能生吃蔬菜還跟個(gè)人身體情況有關(guān)，體質(zhì)強(qiáng)、消化力強(qiáng)、身體發(fā)熱能力強(qiáng)、容易上火、經(jīng)常便秘的人適合多吃一些生蔬菜。
當(dāng)然，并非所有的淺色菜都適合生吃。竹筍、茭白等草酸含量高，口感發(fā)澀，吃前*用沸水焯一下。
相關(guān)新聞
-
- 好
-
- 不好
蔬菜網(wǎng)版權(quán)與免責(zé)聲明： ①本網(wǎng)注明“稿件來(lái)源：蔬菜網(wǎng)(Vegnet.com.cn)”的所有文字、數(shù)據(jù)、圖片和音視頻稿件，版權(quán)均屬“蔬菜網(wǎng)”(Vegnet.com.cn)所有，任何企業(yè)、媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制使用。凡經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)，在使用時(shí)必須注明“稿件來(lái)源：蔬菜網(wǎng)(Vegnet.com.cn)”，違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
②本網(wǎng)未注明“稿件來(lái)源：蔬菜網(wǎng)(Vegnet.com.cn)”的文／圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源“，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：蔬菜網(wǎng)(Vegnet.com.cn)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。如對(duì)稿件內(nèi)容有疑議，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系。
③因互聯(lián)網(wǎng)信息的冗雜性及更新的迅猛性，本網(wǎng)無(wú)法及時(shí)聯(lián)系到所轉(zhuǎn)載稿件的作者，如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)相關(guān)作者見(jiàn)稿后兩周內(nèi)及時(shí)來(lái)電或來(lái)函與“蔬菜網(wǎng)”(Vegnet.com.cn)聯(lián)系。
