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專家提醒:蔬菜的做法要避開誤區(圖)

蔬菜網  時間:2018/4/28  來源:中國農業網  閱讀數:474   網友評論:1

  【中國蔬菜網Vegnet蔬菜專家面對面在日常生活中,很多人做菜的時候都會進入一些誤區,這些做法非常不可取,輕者導致營養丟失,重者會致癌。為了健康起見,大家在做菜的時候一定不要走入以下幾大誤區:

    先切菜后洗菜

    現在,大多數人吃蔬菜都會選擇先切后洗的方法,他們認為先洗可能會洗不干凈。但是,你知道嗎?蔬菜中許多營養素及有益物質都是水溶性的,切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養物質大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達不到想要的補充身體營養元素的目的,正確的方法是先洗后切再燒煮,這樣營養元素就不容易流失。

    用剩油炒菜

    有些人經常把炸過雞翅和魚的油留下來繼續炒菜,這種做法非常不可取。因為反復使用的油里面有殘留致癌物。所以,炒菜時應仔細衡量所需沒量,油*只用*。當然,如果油沒有經過高溫炸炒的話,*多可用2-3次。

    炒菜后不刷鍋

    不管炒菜時還剩多少油,鍋子有多干凈,炒完菜后一定要刷鍋。營養師指出,看似干凈的鍋表面會附著油脂和 食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯并芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候,你會發現原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。因此,為了吃到更健康的菜,還是刷干凈你的鍋吧!

    用淘米水清洗蔬菜

    蔬菜買回家都要清洗,因為怕有殘留農藥,所以一定要在水里反復清洗,即使用浸泡法,過十分鐘后*也要換*水。這里我還是隆重推薦大家用淘米水,用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用有機磷農藥殺蟲,這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗干凈,就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。

蔬菜網編輯:agronethfq
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