食用菌就是可以食用的菌類食物，中國是個豐富的食用菌大國，是*早栽培和利用食用菌的國家之一。常見的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳等等等。不同的菌類都生長在不同的地區不同的環境中。廣西也是個種植食用菌大省，食用菌總產量僅次于糧、蔗、果、菜，居第五位。目前，一場食用菌投資合作推介洽談會在廣西南寧市舉行，吸引了82家區外客商參會。廣西在這場洽談會上現場簽約項目8個，合計總投資7.55億元。處在轉型升級過程中的廣西食用菌產業，蘊含著無限商機，正吸引著越來越多的投資者。

　　簽約項目主要涉及食用菌標準化基地建設、工廠化生產、產品加工、特色品種種植開發、綜合循環利用項目五大類。如投資2.30億元的崇左市龍州縣銀耳工廠化栽培和深加工項目、投資2.15億元的貴港市港南區年產6000萬朵富硒活性銀耳扶貧產業園項目等。

　　“近年來，廣西食用菌產業緊扣大健康理念，抓住鄉村振興、*扶貧等政策契機，圍繞品種、品質、品牌‘三品’提檔升級，不斷創新探索發展新模式，產量產值勇創新高，產業地位不斷提升。”廣西壯族自治區農業廳對外經濟合作處處長歐毅霞說。

　　在廣西種植業中，食用菌總產量僅次于糧、蔗、果、菜，居第五位。目前，廣西已形成雙孢蘑菇、香菇、木耳、平菇、桑枝食用菌、草菇等中高溫菇六大產區，建成了龍州縣北部灣食用菌產業（核心）示范園等一批產業園區，桂東北黑木耳、桂西北桑枝食用菌及紅椎菌等食用菌特色小鎮或專業村屯也初現雛形，產業發展漸呈區域化分布。2016年至2017年度全區食用菌栽培面積超過100萬平方米的縣（市、區）有36個，超過全區縣級總數的三分之一。2016年至2017年度鮮品總產量128.64萬噸、總產值115.26億元，穩定保持“雙百”，實現“十二連增”，跨入全國食用菌優勢省區行列。

　　“在產量增加的同時，廣西還大力開展‘科技興菌’活動，推動食用菌產業提質增效、做大做強。廣西的食用菌產業已基本上告別傳統的農法栽培模式，向工廠化、智能化、標準化邁進。”廣西農業技術推廣總站站長賓士友對記者說。

　　兩年來，廣西共引進試種新品種（菌株）超過110個，創新和集成示范推廣了雙孢蘑菇栽培料“二次發酵”、智能化生產、稻菇輪作和“種桑養蠶—桑枝食用菌生產—菌糠制肥—還田”等百項先進生產技術和生態循環模式，形成了一批利用桑枝、稻草、甘蔗葉（渣）、玉米芯等本土基質栽培的高產高效配方。現有自治區級食用菌龍頭企業1家，建成食用菌工廠化生產企業8家，雙孢蘑菇、杏鮑菇、海鮮菇等品種基本實現周年生產，栽培模式向設施化標準化轉型。

　　據賓士友介紹，廣西食用菌的品牌影響力也得到了顯著提升。廣西加快品牌創建步伐，大力開發食用菌飲食養生文化，通過各種載體，讓食用菌與文化傳承，讓食用菌與健康結合。涌現出橫縣雙孢蘑菇、浦北紅椎菌、宜州桑枝秀珍菇、賀州黑木耳等一批“桂菌”區域品牌，多個食用菌產品通過了“三品一標”認證認定，“中國雙孢蘑菇之鄉”橫縣的雙孢蘑菇入選《2017年度全國名特優農產品目錄》，“浦北紅椎菌”“田林靈芝”獲得國家地理標志保護，發揮了較高的品牌效應。

　　據統計，在廣西貧困地區，開展食用菌生產的貧困戶人均收入約5000元。該產業帶動農民脫貧增收效果十分明顯。當前，食用菌產業已被列為廣西現代特色農業產業“10+3”提升行動重點產業，以及*扶貧攻堅的重要產業，被列入《廣西“十三五”發展規劃綱要》、農產品加工業規劃等多個自治區重要文件。此外，廣西還列出專項資金扶持食用菌產業發展和科技創新，對品牌打造給予財政補貼，廣西各地將食用菌產業列入產業扶貧獎補范疇，多項優惠政策將打開廣西食用菌產業增長新空間，使廣西成為菌業投資沃土。