記者從重慶市大足區人民政府網獲悉，珠溪鎮的陳開華種了20多年食用菌，現在已經成為遠近聞名的食用菌種植能手，很多人慕名前來向他請教種植技術。與其他能人不同的是，他對前來“取經”的人們毫無保留。

　　陳開華的種植房一年四季都種有食用菌，這一批的雞腿菇、秀針菇剛剛賣完，發包室里放滿了金針菇。他帶著記者一邊參觀他的種植房，一邊介紹起食用菌的種植技藝，他說種好食用菌，消毒是關鍵。

　　食用菌種植包括裝包、蒸包、接種、發包、出菇和收獲環節。食用菌全是糧食種植，包括苞谷芯、苞谷粉、棉殼、酒醩、油秙等。將以上備料按比例混合后，裝成約4斤左右的菌包待用。為了便于接下來的種植，陳開華告訴我一個小竅門，在裝包時，預留一根耐高溫的塑料管在菌包中間。

　　“大熱天居然還得用這么大的鍋爐？”現在正是夏季，食用菌住的全是空調房，偌大個鍋爐讓記者特別疑惑。陳開華笑著告訴我：“鍋爐的作用是蒸包，而且一蒸就是24小時不間斷。”他說，菌包并不能直接用于種植，必須蒸熟才行，如果沒蒸熟，菌包的營養跟不上不說也容易壞掉。“24小時才熟？”“菌包只需幾小時就蒸熟了，但還是得保持這樣的溫度到24小時，主要就是為了殺菌。這個環節做不好，菌絲很容易被蟲子吃掉，就長不出菌了。”如果自家種植，雖然用不著鍋爐，但也要保證蒸包的時間和溫度。蒸熟的菌包要完全冷卻才行。陳開華形象地說，如果沒冷卻好，接種后也可能被“熱死”，就長不出菌了。

　　接下來就是接種，這時消毒更成為了重中之重。食用菌發包前十分嬌氣，因此接種前，接種室、工具、菌包、人員都要進行嚴格的消毒。抽掉預留的塑料管，用菌種填滿、封口紙封口并用橡皮筋纏好。因為是反季節種植，所以陳開華把這些菌包都放到了13-18度的低溫發包室。

　　“務必保證干凈，每天得檢查好幾遍呢，一旦出現壞包必須立即移出，并作好消毒。”陳開華強調，發包環節*重要的也是消毒，這是能否出菇、能否掙錢的關鍵。當菌種全部成活并長滿菌包后，揭開封口紙，掏開菌包頂部，溫度降至3-10度便可出菇。隨著金針菇的成長，還得注意套袋。

　　“3-5天后，長至20厘米左右，就可收獲了。”看著眼前一包包快速生長的金針菇，陳開華夫妻倆臉上全是笑意：“我們投入大，批發價比零售低點。如果散戶自己種植，一個菌包約投入3元，平均出菇七八兩，好的有一斤多，做好了消毒，還是收效不錯的。”