芫荽（別名香菜）獨(dú)特的香氣受到眾多廈門市民的喜愛(ài)，是不少家庭和飯店必備的調(diào)味菜。不過(guò)，今年夏天，廈門芫荽的價(jià)格可真是有點(diǎn)貴――身為“配角”的它在市場(chǎng)上搶盡了風(fēng)頭，零售價(jià)從年初的每斤7元-8元漲到本月的11元-16元/斤，售價(jià)幾乎趕超豬肉價(jià)格和部分魚價(jià)。

　　芫荽進(jìn)入價(jià)格高位期

　　*近一段時(shí)間，市民黃先生留意到，他常去的火鍋店，調(diào)料自助區(qū)悄然少了芫荽；在麻辣燙店，老板也不再主動(dòng)殷勤地問(wèn)他吃不吃香菜了；就連拉面店里的清湯，也不見(jiàn)了芫荽身影……一位餐飲店老板告訴黃先生，這主要是因?yàn)榻鼇?lái)芫荽又漲價(jià)了――每斤芫荽漲到十多元，比年初8元左右又漲了四成，為節(jié)省成本，如果不是顧客特別要求，餐館就索性不加了。

　　不過(guò)，在很多閩南小吃中，芫荽可不是“選配”，而是“標(biāo)配”。在廈門大學(xué)附近開閩南小吃餐館的老板燕玲無(wú)奈地將“蚵仔煎”的價(jià)格從每盤18元提高到20元。“蚵仔煎的傳統(tǒng)吃法，得就著芫荽吃，每盤僅芫荽的成本就要1元-2元。不漲價(jià)吃不消。”她告訴記者，別看小小芫荽，如果不漲價(jià)，餐館每月的成本就要多出幾千元。

　　記者走訪廈門市各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及生鮮超市發(fā)現(xiàn)，芫荽價(jià)格的確有點(diǎn)“鶴立雞群”，妥妥地秒殺其他蔬菜。在我市一家知名連鎖社區(qū)生鮮超市，10.8元一斤的大葉芫荽還是“黃標(biāo)”，宣告著它特價(jià)的身份。工作人員告訴記者，前幾天超市不做活動(dòng)的時(shí)候，同樣的大葉芫荽要賣到13元，“更別說(shuō)更為高價(jià)的小葉芫荽了。

　　季節(jié)性上漲是主因

　　在中埔蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，蔬菜批發(fā)大戶陳先生告訴記者，每到5-6月份，芫荽的身價(jià)就會(huì)倍增，這并不是什么特別的事，每年天氣一熱，芫荽都會(huì)出現(xiàn)季節(jié)性的上漲。

　　“芫荽的適宜生長(zhǎng)溫度為17℃至20℃，超過(guò)20℃生長(zhǎng)就非常慢，如果達(dá)到30℃，它就不長(zhǎng)了。一到夏天，全國(guó)只有少數(shù)幾個(gè)地方能長(zhǎng)芫荽，其他地方，想種芫荽，還得要‘開空調(diào)’。”陳老板打趣地告訴記者，芫荽很“怕熱”，每年6-8月份，都是廈門市場(chǎng)上芫荽價(jià)格的高位期，本地芫荽11月應(yīng)市，5月就已幾乎售完，5-6月開始，只有云南等地的芫荽供應(yīng)廈門，市場(chǎng)本就緊俏，再加上今年各產(chǎn)區(qū)溫度較高，“怕熱”的芫荽幾乎已絕產(chǎn)，這也難怪芫荽價(jià)格更“吃香”了。

　　既然是季節(jié)性上漲，那么，芫荽價(jià)格何時(shí)才會(huì)回歸？中埔市場(chǎng)的分析人員告訴記者，根據(jù)往年的經(jīng)驗(yàn)，高價(jià)芫荽一般要持續(xù)到國(guó)慶后。據(jù)分析，每年11月小葉芫荽會(huì)少量上市，包括本地及附近產(chǎn)的芫荽，不過(guò)這些芫荽屬于小葉芫荽，比較受市民歡迎，產(chǎn)量也低，價(jià)格大大高于大葉芫荽。不過(guò)，10月以后，天氣整體適合芫荽生長(zhǎng)，山東等產(chǎn)地的大葉芫荽產(chǎn)量會(huì)大量增加，屆時(shí)，這部分芫荽的價(jià)格有望會(huì)低一些。