【中國蔬菜網Vegnet蔬菜全知道】黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖?；ü谙募?。

　　中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培；現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮痙。

　　黃瓜是漢朝張騫出使西域時帶回來的。黃瓜根系分布淺，再生能力較弱 。莖蔓性，長可達3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細鋸齒。花通常為單性，雌雄同株。瓠果，長數厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實有來自葫蘆素的苦味。種子扁平，長橢圓形，種皮淺黃色。

　　黃瓜屬喜溫作物。種子發芽適溫為25～30℃，生長適溫為18～32℃。黃瓜對土壤水分條件的要求較嚴格。生長期間需要供給充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤營養的高濃度。土壤pH值以5.5～7.2為宜。

　　黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。多吃黃瓜可以順發亮甲：黃瓜中的硅可使頭發更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發生長。美容護膚：現代醫學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。清口氣，益腎臟：黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。補充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

　　關于黃瓜的冷知識，你知道幾個？

　　1、吃黃瓜你掐尾去頭了嗎？

　　黃瓜尾部含有較多苦味素—葫蘆素C，它是難得的排毒養顏食品。而且苦味素對于消化道炎癥具有獨特的功效，能夠刺激消化液的分泌，增加食欲；能夠增加腸胃動力，幫助消化。

　　2、你還在用黃瓜切片直接敷臉？

　　黃瓜含水量高達 96%~98%，并富含維生素E和黃瓜酶，有細致毛孔、促進新陳代謝、擴張皮膚毛細血管的作用。但遺憾的是，將黃瓜切片敷臉，并不能很好地發揮上述功能。

　　黃瓜的4種健康吃法，快快學習吧！

　　1、生拍黃瓜

　　黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素c等很多營養素，是夏天里的*蔬菜之一，解暑效果好。

　　2、黃瓜榨汁

　　能預防夏天里多發的口腔疾病。而且，吃整個黃瓜的效果沒有飲黃瓜汁效果好哦。

　　3、黃瓜餡餃子

　　不僅營養均衡，還有助于消化、防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

　　4、黃瓜皮茶

　　黃瓜皮茶—曬干的黃瓜皮，熬制煮水，能有效緩解頭痛發熱等夏季里常見的中暑反應。