前不久，受臺風暴雨等天氣影響，北京葉類蔬菜價格明顯上漲。近日，隨著天氣轉涼，蔬菜供應量加大，北京菜價正平穩回落。記者近日了解到，新發地市場蔬菜批發價格呈現為波動下降趨勢，超市的蔬菜零售價也較十多天前下降超30%。蔬菜供應量不斷加大，北京的菜價還有一定的下降空間。

　　菜價逐漸回落

　　天氣穩定下來，蔬菜價格逐漸回落。 近日，記者走訪崇文門物美超市時發現，該超市蔬菜區油菜2.59元/斤、快菜2.49元/斤、生菜 5.89元/斤。在十多天前，北京商報記者在崇文門物美超市看到的價簽顯示為，油菜4.99元/斤、快菜5.99元/斤、生菜8.78元/斤。

　　對比前后菜價，近日蔬菜價格下降明顯，油菜、快菜、生菜的零售價分別下降58.4%、48.1%、32.9%。崇文門物美超市工作人員表示，目前大部分葉菜價格比之前幾周下降了一半左右，其他蔬菜像黃瓜、茄子等價格均保持平穩或小幅度下降。

　　大部分蔬菜價格已有所下降，僅有個別品種價格較高。記者注意到，備受熱議的香菜價格為26.99元/斤。不過，一位從事農產品批發的商戶表示，立秋之后，北方地區的氣溫已經開始下降，北京及周邊地區大量香菜正處于生長期，再過兩周左右就會形成批量上市條件，香菜的價格也會快速下降。

　　供應量恢復

　　大部分蔬菜供應量得以恢復，菜價從8月下旬出現回落。新發地市場統計數據顯示，8月上中旬，蔬菜的價格存在波動波動。8月20日以后，菜價逐漸回落，到8月31日，菜價下降到2.03元/公斤，比8月20日下降6.45%。

　　新發地市場相關負責人表示，以小油菜為例，目前北京市場上銷售的小油菜主要來自北京及周邊地區，以河北廊坊地區為主。立秋之后氣溫下降，降水減少，小油菜生長提速，供應量得以恢復，價格出現回落。接下來，小油菜的上市量仍會繼續增大，價格仍有下降空間。

　　實際上，農產品批發商戶正通過多途徑增加蔬菜供應。岳各莊農產品批發市場相關負責人表示，在菜價波動期間，市場內商戶從多個地區購進蔬菜，拓寬蔬菜的采購范圍，補齊供給量。商戶平日也會提前對蔬菜等農產品進行儲備，當出現極端天氣時，保證蔬菜供應，“這次正好緩解菜價波動的情況”。

　　農商對接為菜價上“保險”

　　近一個月來，菜價變化引人關注。不過，中國食品電子商務研究院院長洪濤認為 ，菜價波動是市場經濟的常態。我國蔬菜產量呈逐年增長的趨勢，蔬菜總量供給大于需求。盡管部分地區出現惡劣天氣，但蔬菜整體供給情況還處于平穩狀態。

　　對于蔬菜供給，洪濤建議建立長久的保供機制。他指出，由于蔬菜存在季節、質量、產量、市場等多重因素制約，該領域可以嘗試設立風險基金制度。如果蔬菜市場出現不穩定情況，可通過風險基金補貼生產領域、流通領域、消費領域。

　　此外，國家也應建設綠色通道來應對特殊情況。目前我國種植業、養殖業和加工業逐漸規?；I化、商品化和市場化，促使南菜北運、北菜南運、西菜東運和東菜西運，形成農產品大規模流通，從而減少流通成本，加快流通效應。

　　除此之外，洪濤認為，農商對接是長期穩定菜價的關鍵之一。農商對接涉及到商品對接、設施對接、市場對接等。“只有在產銷真正意義上實現對接，才能減少供大于求或者供不應求的狀況，讓市場趨于平衡；電子商務的出現可以減少環節，直接把產銷實現對接，降低成本，提高效率，解決賣難買貴的問題。”洪濤表示。