今年新干蒜入庫時間短、速度快，交易集中于7月中下旬及8月上旬進行。而隨著8月底各蒜區新干蒜入庫基本結束，行業內蒜商對于庫存數據的關注度也越來越高。

　　業內專家指出，雖然目前新干蒜庫存數據正在統計之中，但據不完全統計，全國庫存總量暫時參考在380-390萬噸，較去年同期增加25.81%。由于部分產地數據仍在核實，小產區河南濮陽、滑縣、山東平邑等地均有大蒜入庫，且倒庫、出口做包裝貨源出庫等均存在交易，因此該數據僅供參考。

　　針對目前新干蒜入庫情況，專家分析指出，今年新干蒜的入庫群體從地域劃分上來看，大部分為蒜區之外的外地客商，本地客商相對占少數；從從業經驗來看，新手多老手少；從存儲量來看，大噸位存儲商占比多余往年；從存儲商心理預期來看，多數計劃逢利售貨（賺小錢），少數特別看好（賭大利），另有部分河南蒜米料規格貨源存儲商在入庫時計劃逢利銷售原料，若無利則選擇加工成蒜片。同時還存在一部分蒜薹、洋蔥存儲商在騰庫之后存儲大蒜，多數只求賺取庫費。

　　若按當前出庫價位，各蒜區低價入庫貨源尚有一定盈利空間，其中臨沂蒼山、江蘇邳州貨源利潤空間略大，*入庫價貨源的*盈利空間在1300-2000元/噸 （蒼山四六瓣*2.8元/公斤左右，當前售3.2元/公斤左右；邳州紅皮6.5公分*2.8元/公斤左右，出庫暫無主流交易價，個別參考2.8元/公斤左右）；金鄉混級蒜*入庫價貨源的*盈利空間800元/噸（紅皮中混級蒜鄉下*收1.30元/公斤，當前主流銷售2.70元/公斤）；萊蕪本地紅皮6厘米貨源*入庫價的*盈利空間1200元/噸（*收購價1.6元/公斤，當前主流出庫價3.4元/公斤）。而高價所收貨源目前盈利空間偏小或處于成本邊緣。

　　專家指出，自2008年以來，國內新干蒜入庫總量數據超過300萬噸以上的年份屈指可數，出口量持續增加。但從2015年開始，中國鮮或冷藏大蒜出口總量就控制在180萬噸以內。當2016年中國大蒜價格迅速上漲之后，出口量再度出現下滑。2018年6-8月份國內出口量同比下滑較為明顯，尤其是6月份，不少出口加工企業反饋出口了同期下降30%-50%；7-8月的出口量有所提升，但較去年同期相比仍存一定差距。

　　值得關注的是，下游深加工方面，脫水蒜片生產企業代加工利潤豐厚，6月中旬到7月份代加工的利潤平均在2000元/噸左右，國內大部分脫水蒜片生產企業選擇給存儲商代加工賺取生產利潤。

　　專家分析指出，目前行業內關于庫存量的版本較多，*少320-330萬噸，*多則在450萬噸左右，均包括老蒜。當前蒜商不論有蒜沒蒜均有喜有憂。一方面，當前一部分低價貨源銷售存在盈利空間，邳州凈蒜及蒼山四六瓣大蒜盈利空間還不小，入庫期并沒有收到多少貨源；另一方面，在當前的庫存量之下，庫蒜銷售存在壓力，仍可感覺到風險大于利潤。專家提醒道，庫存量雖大概有數，但種植面積尚不能完全確定。預計待未來庫內外溫差縮小，庫蒜出口量將隨之增多。低價位入庫貨源儲戶意向售貨賣家隨行銷售的可能性較大。