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翠竹報春 黃瓜主打的高大上菜品(圖)

蔬菜網  時間:2018/9/21  來源:安慶新聞網  閱讀數:732   網友評論:2

翠竹報春 黃瓜主打的高大上菜品

  黃瓜好吃又營養,四季皆有,是市民餐桌上*常見的一道食材。別看黃瓜普通,若是精心設計與搭配,黃瓜也能成為一道有著吉祥寓意的高大上菜品呢。

  “每逢重要家宴,我都會做一道‘翠竹報春’,主要食材就是黃瓜。”家住大觀區壕埂街的市民蔡先生曾經在飯店里當過幾年廚師,在做菜上他向來是很舍得花心思的。他做的這道翠竹報春,主食材就是黃瓜,而配菜則是雞肉和紅色甜椒。

  蔡先生介紹,做翠竹報春,先要將半只母雞泡去血水后跟清水一起下鍋煮3~4小時,煮好的雞取雞腿一只,將雞腿肉先撕成長條狀然后切成小丁,紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁,加入蘋果醋、鹽拌勻備用;接著制作黃瓜盅,先將黃瓜切成同等長度的段,在兩邊的邊緣處輕輕劃開1厘米左右深度的薄片開口(千萬不要切到底部),再沿此開口橫切,將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部;上蓋拿掉后,再用小刀插入黃瓜邊緣,四邊都劃開,以便取出內瓤,然后用叉子叉著挑出內瓤;做好后的黃瓜盅在大盤子中擺好,然后用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝、竹葉、竹筍,并排擺在黃瓜旁邊;*后將調拌好的酸甜雞肉、甜椒、黃瓜丁放入,湯汁也均勻地分散倒入每個盅內,“翠竹報春”就做好了。

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