大蔥作為主要的調味品，其市場總體規模是非常巨大的，具有不可替代性。下半年，大蔥的主要供應地由南方轉向北方。北方大蔥主產區農戶陸續迎來秋蔥收貨旺季，當前市場上大蔥的整體供應量比之前有所增多。

　　在北京新發地農產品批發市場，一位大蔥銷售商戶介紹，大蔥的價格從7月初開始小幅上漲，進入8月份以后一路飆升，半個月漲幅超過8成。據介紹，今年以來大蔥價格始終低于去年同期，但進入8月份突然暴漲，甚至漲到近5年同期的*點。新發地市場統計部劉通介紹說，這是由于山東大蔥主產區連續降雨造成減產引起的。

　　實際上是在今年的7月份，北方蔬菜主產區經歷了較長時間的降雨，也經歷了較長時間的高溫，很多蔬菜在地里頭要不被雨水浸泡，出現了爛根、爛葉、爛心的現象，要不就是被高溫烘烤，還在地里就出現了腐爛的現象，使得蔬菜當時供應出現短缺。這種短缺有一個滯后期，所以在8月上旬的時候，菜價處于波動上行的過程當中。

　　2018上半年基本上是南方大蔥供應市場，下半年之后，主要供應市場的大蔥由華北地區供應。進入金秋十月，北方大蔥主產區農戶陸續迎來秋蔥收貨旺季，當前屬于秋蔥上市初期階段，整體供應量較前期有所增多。卓創資訊分析師李濤介紹，當前產區早熟蔥、晚熟蔥交相輝映，尤其進入上周，大蔥供應充沛。

　　“以濰坊青州產區為例，初鐵桿毛蔥主流貨源上車價格參考價為0.95-1.1元/斤，近期受多地秋蔥上市影響，跌至0.90元/斤，平均下跌0.12元/斤，跌幅11.76%。整體來看，短期受貨源增多影響，近期大蔥行情有顯弱表現。”李濤說。

　　據李濤介紹，全國約有13個省份40多個縣市有種植大蔥的傳統，據統計今年國內大蔥種植面積同比去年擴增約3%-5%,同比往年稍有增多。今年相比于去年，大蔥品質整體有所下降，具體體現在黃尖蔥、病蔥稍有增多。

　　“外部天氣環境方面，也比去年同期稍顯惡劣，尤其入秋以來，連續幾次臺風所帶來的強降雨，對北方大蔥主產區造成一定的影響。由種植面積增多帶來的價格下行壓力仍存，后期隨大蔥上貨量增多，或體現愈加明顯。”李濤分析說。

　　整體來看，今年大蔥行情較去年同期稍高，去年同期以山東產區大蔥為例，省內鐵桿蔥主流貨源均價參考0.69元/斤，而今年同期為0.80元/斤，同比上漲0.11元/斤，漲幅15.94%。李濤介紹說，這主要是因為同期大蔥供應量較往年有所緊縮，前期銷區采購積極，好貨偏少，其中天氣因素所帶來的助力作用尤為明顯。

　　李濤介紹，隨著供應地的轉移，大蔥的價格依然不樂觀。現階段受秋蔥入市影響，行情走弱，出現窄幅下調。由于供應量增多，而銷區走貨不暢，加之天氣變冷，大蔥損腐率降低，存放周期拉長，從而為銷區貨源的增多奠定了伏筆。

　　“銷區以北京新發地市場為例，各產區大蔥上貨參考100車左右，鐵桿大蔥主流貨源價格跌至1.2-1.3元/斤，走貨緩慢，行情走弱明顯。當前銷區走貨不暢、上貨增多，后期隨秋蔥收獲進入旺季，屆時供應面將延續放大，行情或繼續下行，短期難以快速反彈，長期來看，天氣及收儲人氣或為破局關鍵。”李濤說。