初秋的*，重慶石柱縣六塘鄉山坪村寒意襲人。山坪村村民張庭樹吃完午飯，把碗一推，就匆匆到辣椒地忙碌。從今年正月起到現在，他每天都要花上七八個小時照看他的辣椒“寶貝”。

　　張庭樹原是貧困戶，為擺脫貧困，2015年起他先后種過辣椒、黃瓜等農作物。“當時種辣椒全憑感覺，長了蟲就買藥亂打，辣椒產量質量都不好。一年忙下來，6畝地只收入幾千塊錢。”

　　2017年，張庭樹加入石柱三紅辣椒專業合作社。合作社有標準化的辣椒種植技術指導，按標準化種植辣椒還可得政府補貼，渴求致富的他一下子來了勁。

　　“種辣椒有技術員指導，種子化肥農藥統一采購，病蟲統防統治。種植過程中，遇到不能解決的難題，還能求助縣特色產業發展中心和市農科院專家，這樣的好事哪里找？”張庭樹說，今年他承包了165畝地，先后雇了20多戶農戶幫忙種椒。一年忙下來，預計每畝產量比往年增加1/4，保守估計今年能純賺十七八萬元。

　　在石柱，很多地方都像山坪村一樣推廣了辣椒標準化種植模式。這得益于2013年6月石柱成功申報國家農業標準化綜合示范縣建設項目（其中石柱辣椒標準化示范為主要項目）。

　　5年多來，石柱依托辣椒等自然資源稟賦和生態優勢，以標準化為旗，以產業發展為本，以脫貧致富為要，將辣椒產業發展成為帶動貧困群眾脫貧致富的支柱產業。2017年，石柱縣種植辣椒30.3萬畝，年產鮮椒29萬噸，椒農收入11.5億元，綜合產值16.8億元，帶動7219戶貧困戶種植辣椒2.6萬畝，戶均收入10000元以上。

　　辣椒種植在助農脫貧增收中發揮了大作用，2017年6月，農業部和國務院扶貧辦在石柱召開全國產業扶貧現場會，將石柱辣椒產業扶貧模式向全國推廣。

　　在石柱，對辣椒標準化種植印象深刻的農戶不僅是張庭樹。

　　“種辣椒得按規矩辦事。”石柱三紅辣椒專業合作社理事長譚建蘭說。根據《石柱辣椒標準化生產技術手冊》，辣椒種子發芽的適宜溫度是25至30℃，溫度超過35℃不能發芽或者發芽不好；椒苗的標準是15至20厘米，有8至10片真葉；株距的栽植密度在20至23厘米之間，夏季的栽植密度在20至25厘米之間；栽種辣椒時，*選擇地勢高燥、排水良好、土層深厚、富含有機質的壤土或者黏土。

　　即便是后期加工制作干辣椒，也有嚴格標準。按照《無公害辣椒生產技術規程》，辣椒干分為三級，一級辣椒長度不足2/3和破裂長度達椒身1/3以上的不得超過3%，不允許有黑斑椒和蟲蝕椒。

　　石柱縣質監局負責人介紹，按照“生產有規程，質量有標準，產品有標志，市場有監測”的農業標準化要求，石柱建立覆蓋辣椒產前、產中、產后各環節標準，形成結構合理、層次分明、重點突出的標準體系，建成石柱辣椒通用基礎、綜合管理、安全監管、農技推廣、社會化服務類標準子體系5個，產業標準綜合體1個；制訂辣椒技術操作規程、工作規范、產品質量安全工作規范等管理服務標準62個；制定《無公害辣椒生產技術規程》等地方標準16個，編印了《石柱辣椒標準化生產技術手冊》。

　　為確保椒農利益，石柱還組織專人收集全國辣椒基地規模、考察了解市場價格信息，根據市場變化督促縣辣椒行業協會及時調整辣椒收購價格。同時，加強辣椒購銷管理，嚴禁業主壓價收購，嚴禁椒農不按質量標準強買強賣。對違規收購的業主，石柱縣農業特色產業發展中心將聯合工商、質監和縣辣椒行業協會等部門予以查處和處罰。

　　以先進標準引領質量提升，石柱紅辣椒成為全國高水平辣椒的象征，原來賣六七角一斤的辣椒賣到了兩元，湖北、四川、湖南、福建等地客戶爭相訂購，石柱紅特辣在全國市場上都有定價權。