【中國農業網Agronet蔬菜全知道】薺菜是一種味道很鮮美的蔬菜，但是它的食用期卻比較短。那么大家想一年四季都吃到鮮嫩的薺菜其實并不難，只要掌握了薺菜的保存方法，做到這一點很容易。現將保存薺菜的家庭實用方法介紹如下，希望能給大家帶來幫助。

　　*步：擇洗

　　首先*個步驟呢，我們得把薺菜選擇留下好的并且要清洗干凈。具體操作是把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用。如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那么就接著進行下一步。

　　第二步：焯燙

　　這個步驟焯燙就是大家為了保存久一點需要做的了。具體操作為燒上一鍋水，水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出并立即放入冷水中。

　　第三步：冷凍

　　*后一步便是將薺菜進行冷凍了，只要按正常的步驟操作便可。那么等薺菜冷卻后，撈出瀝凈水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，扎好袋口就可放入冰箱冷凍室里保存起來。凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍后就可做餃子或者春卷都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜，就趕快抓緊時間吧！

　　保存薺菜的注意事項

　　1、薺菜是一種時令蔬菜，*是新鮮的食用，保存時間過長都會出現變老、變質，影響口感，還可能出現消化系統不適。

　　2、薺菜屬于蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜，以免大量攝入亞硝酸鹽，增加人體癌癥風險。