在我們平常生活中做菜的方式也是多種多樣的，但是在我們很多人家里邊也是經常要吃的蔬菜的，可是有一些蔬菜在做到時候直接炒著吃就可以了，但是實際上有些蔬菜在做之前也是必須要經過焯水才可以，這樣才能夠讓我們吃到的蔬菜顏色看起來更加漂亮，而且吃起來口感也會變得更加美妙一些，而且焯水的時候也是可以有效去除蔬菜里邊比較難聞的腥味，所以這樣算下來的話也確實是一舉兩得，并且有些蔬菜如果不焯水直接炒著吃對我們的身體也是有著一定的危害，有些蔬菜炒不熟，口感吃起來也會特別難受。5種烹飪前必須焯水的蔬菜，千萬別懶省事，現在知道還不晚。

　　第1個是香椿，香椿也是在我們平常生活中經常要吃到的一種野菜，而且現在是屬于春天的季節，所以正是香椿大量上市的季節，我們也都知道香椿里邊的營養價值是比較高的，在吃香菜的時候，做法也是多種多樣的，可以直接涼拌汁也可以，香椿炒雞蛋味道都是很不錯的，但是實際上在做涼拌香椿的時候也是必須要把香椿焯水一下才可以吃的，對很多人來說往往容易把這一步給忽略掉，其實如果不焯水直接涼拌吃的話，香椿的味道比較重，就有可能讓我們的腸胃并沒有那么舒服的感覺。

　　第2個是四季豆，其實說到四季豆的話，對于很多人來說也是比較喜歡吃的，但是如果直接用四季豆炒著吃的話也確實是比較難炒熟，不熟的話，四季豆里面的一些有毒物質我們人體試了之后就有可能會發生腹瀉的情況，如果比較嚴重的話，就有可能會讓我們的身體中毒，所以說在吃四季豆的時候也是一定要進行提前焯水，這樣才能夠讓司機到里邊的毒素減輕，而且在炒的話也是很容易被炒熟。

　　第3種是菠菜，在春天的時候我們也是一定要多吃一些瓜果蔬菜，而且在這個季節也是菠菜大量上市的季節，新鮮的菠菜吃起來口感也是非常鮮嫩的，但是有很多人說菠菜的口感吃起來有些酸澀的感覺，也是因為菠菜里面的草酸含量比較高，如果直接炒著吃的話，吃起來味道并沒有那么好，所以在炒之前*要焯水一下，不焯水的話直接吃起來這些草酸可能和我們身體里邊的鈣離子結合成草酸鈣，就有可能讓我們身體患上腎結石的情況，所以說在吃菠菜之前也是一定要焯水的。

　　第4種是西蘭花，其實在平常的生活中鮮花也是一種特別養生的美食，對于很多吃貨來說也會覺得特別熟悉，西蘭花里邊的營養價值也是比較高的，能夠防癌也可以減肥，所以也是很多人比較熱衷的一個蔬菜，但是實際上在做西蘭花的時候做法也是多種多樣的，涼拌著西蘭花味道也是非常不錯，或者說是直接炒西蘭花味道都是非常不錯的，但是在做之前也是必須要焯水一下才可以吃的，因為西蘭花里面也同樣含有大量的草酸，焯水過后就能夠去掉西蘭花里邊的草算了，但是如果直接清洗西蘭花也確實是真洗不干凈，因為在西蘭花里邊縫隙存在的臟東西是比較多的，焯水也是可以有效地去除這些臟東西，焯水過后再做西蘭花的時候吃起來才會更加健康。

　　第5個是黃花菜，對于很多人來說覺得黃花菜是沒有必要進行焯水的，但是實際上在做黃花菜的時候也同樣是需要焯水一下，如果簡單的清洗也確實是比較省事的，但是實際上這樣做也是*錯誤的做法，因為在黃花菜里邊的秋水仙堿含量是比較高的，這是屬于一種有毒的物質，如果直接吃的話就有可能對我們身體造成一定的影響，甚至出現嘔吐腹瀉的情況，所以說在吃黃花菜之前也是必須要進行焯水。其實有很多人他們為了方便省事不對這些蔬菜進行焯水的，但是千萬不要懶省事，要不然的話就是拿自己的身體在開玩笑。