春天是曬梅干菜的季節(jié)，金華東陽市許多村莊都已經(jīng)飄起九頭芥的菜香。近日，來到制作梅干菜的專業(yè)村——城東街道東聯(lián)村躍進自然村，看見許多農(nóng)家都在曬梅干菜，梅干菜散發(fā)出陣陣誘人的香味。

　　在村中，看到了正在涼席上曬梅干菜的樓金來夫婦。樓金來說：“梅干菜是由九頭芥菜制作而成的，我們過了元宵節(jié)就開始收割九頭芥，將其清洗干凈，然后晾曬去除水分，再放入缸里腌制。一個月后，開缸就成了農(nóng)家食用的咸菜，過了一段時間再將咸菜晾曬，就變成了梅干菜。”

　　樓金來一家做梅干菜已經(jīng)有五年了，他們種了一畝多地的九頭芥，能制作1000多斤梅干菜。四年前，他們花1800元從農(nóng)資公司購買了一臺切菜機，有了切菜機，切菜更加省力，切出來的九頭芥也更加均勻。像這樣的切菜機，村里有20多臺，都是梅干菜制作大戶購入的。

　　更多的人家在曬九頭芥。“我每年也要做1000多斤梅干菜，送小孩去學校上學后，我就開始制作梅干菜了。”村民樓春芳告訴記者，因為要帶小孩，沒辦法出門賺錢，所以就利用空閑時間干點農(nóng)活，也能為家里增收。

　　躍進自然村梅干菜走俏，所說是沾了東陽土索面的光。村民樓尚興說：“我們村祖祖輩輩都會做東陽土索面，名氣很大。*初，很多商人是來村里購買東陽土索面的，看見村里有人制作梅干菜就采購了一些回去，一吃覺得口感很好，于是就一傳十、十傳百，越來越多人來村里買梅干菜。于是，村里制作梅干菜的人就多了起來。”

　　東陽是“教育之鄉(xiāng)”，早年許多學子都是吃梅干菜，勤學苦讀成長成才，因此梅干菜又被稱為博士菜。躍進村民們手工腌制梅干菜耗時長，口感好，炒起來也香，市場上很受歡迎。該村網(wǎng)格員樓陽標介紹，躍進自然村有300多戶1000多人口，家家戶戶都會做梅干菜，產(chǎn)銷梅干菜已經(jīng)有六年歷史，是附近出了名的梅干菜專業(yè)村。每年4月份梅干菜制作完成時，都會有上海、杭州、金華、義烏等地的商人過來收購梅干菜。“村民制作的梅干菜，會留一小部分家里吃，大部分會售賣出去。全村有近百戶農(nóng)家有梅干菜出售，數(shù)量在3萬斤左右，現(xiàn)在每斤梅干菜的售價在5.5元到7.5元之間，銷售額達到15萬元。”

　　在義烏農(nóng)貿(mào)市場做批發(fā)生意的潘老板，每年都會來躍進收購梅干菜，將梅干菜轉(zhuǎn)賣給義烏市民。他告訴記者，他去很多地方收購過梅干菜，躍進梅干菜的品質(zhì)不錯，拿到市場后買的人很多。樓女士在杭州開了一家飯店。每年春季，她都會回鄉(xiāng)收購一些梅干菜，帶去杭州炒菜用。樓女士說，她用梅干菜炒豆角、燒五花肉、做干菜肉餅，菜加入梅干菜以后香氣撲鼻，受到很多食客的青睞。