你知道嗎，生菜這個百姓餐桌上司空見慣的家常菜，在十多年前的北京并不常見。生菜起源于歐洲，生性“貪涼”，并不適合北京四季分明的氣候種植，但如今已躍升為種植面積*大菜類。這棵“嬌氣”的歐洲菜是如何落戶北京的？又是如何從田間走向餐桌的？請聽記者給您講述一棵生菜背后的故事——
　　
　　初春時節(jié)，全國氣溫逐漸回暖，在北京市通州區(qū)家務鄉(xiāng)西垡村永盛園蔬菜種植基地，一片綠油油的菜田中排列整齊的生菜圓滾飽滿，分外喜人。“在十多年以前，這菜還沒啥人知道。現(xiàn)在種生菜一年能收四五茬，四季都可以種。夏天種也基本不燒心燒邊，市場需求量很大。”種了十多年菜的基地經(jīng)理李茂豐告訴記者。在他地里種的，是北京市葉類蔬菜創(chuàng)新團隊首席專家范雙喜育成的幾個耐熱生菜品種。
　　
　　生菜一直是百姓喜愛的餐桌食材，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富，還有大量膳食纖維素和微量元素。天氣熱了，很多人都喜歡拌個生菜沙拉。但早在十多年前，北京人的餐桌上很少見到生菜，這讓當時在北京農(nóng)學院從事蔬菜育種研究的范雙喜，看在眼里急在心里。
　　
　　瞄準市場空白“嬌氣”歐洲菜落戶北京
　　
　　上世紀九十年代，范雙喜在國內(nèi)展開調(diào)研，發(fā)現(xiàn)幾年前作為亞運會運動員的“*蔬菜”，生菜在北京僅有少量種植，主要供一些*飯店作為鮮食食材使用，供應遠遠跟不上需求。但生菜起源于歐洲地中海沿岸，要把國外品種引種國內(nèi)，還需要設施和技術的支撐。
　　
　　終于，在國家留學基金委的支持下，范雙喜獲得去日本千葉大學園藝學部留學的機會，“早就想去看看其他國家的生菜是怎么種的，當時就決心引進先進的設施蔬菜種植技術，讓生菜早點端上尋常百姓的餐桌。”范雙喜回想起當年的初衷，感慨地說。
　　
　　在留學期間，他發(fā)現(xiàn)在日本或歐美國家，從營養(yǎng)液調(diào)配、栽培技術，再到病蟲害防治，生菜種植已經(jīng)實現(xiàn)了全封閉、全程工廠化規(guī)模生產(chǎn)。生菜喜愛冷涼環(huán)境，既不耐寒，又不耐熱，在種植過程中對溫度和光照的控制非常嚴格，而當時國內(nèi)的溫室大棚幾乎無法達到這一標準。“無論從品種特性還是栽培方式都不適應我國的種植條件。”這讓范雙喜心中犯了難，怎樣才能把“嬌氣”的生菜大規(guī)模種到國內(nèi)來？
　　
　　范雙喜決定從種質(zhì)創(chuàng)制上解決這個難題。“要想在北京種好生菜，讓市民吃上新鮮生菜，就必須有適合北京氣候特點的優(yōu)良品種。”北京的夏天周期長氣溫高，生菜不適合長途運輸，要想吃上新鮮的生菜，需要本地種植。生菜生長的*適溫度為15~20℃，超過30℃則生長不良。培育耐熱優(yōu)良品種，是實現(xiàn)周年生產(chǎn)的關鍵。但要利用本性喜涼的“一眾選手”繁育出耐熱的“異類”可沒那么容易。
　　
　　“范老師一年四季帶著我們和學生扎進生菜大棚里，播種、觀察、記錄，就這樣重復了上百上千次，一待就是半天，一堅持就是二十年。”范雙喜育種團隊的科研人員劉超杰坦言，“夏季大棚里的溫度常常高達45攝氏度，我們經(jīng)常享受這種‘免費桑拿’，有時也抱怨過，范老師卻常說，對于育種人來說，再精密的測量儀器也取代不了人眼的觀察，想要了解品種的‘個性’，就必須走入田間地頭，扎進溫室大棚，才能解決實際問題。”
　　
　　“品種選育是一項周期性長、重復性高、單調(diào)乏味的工作。”劉超杰說。從1998年開始，范雙喜帶領團隊從荷蘭、意大利、美國等歐美生菜主產(chǎn)國搜集生菜種質(zhì)750份，調(diào)研分析生菜生長發(fā)育規(guī)律和環(huán)境適應性。
　　
　　經(jīng)過20余年的堅持，團隊引進創(chuàng)制生菜新種類，填補了春夏高溫季節(jié)國內(nèi)外缺乏耐熱生菜品種的空白，歷經(jīng)了北京生菜品類的從無到有，由耐熱品種到耐寒品種，從實現(xiàn)生菜全年種植的目標再到選育出具有豐富營養(yǎng)元素的紫葉生菜品種，前后共培育了12個“新成員”，豐富了北京百姓的菜籃子。
　　
　　良種配良法實現(xiàn)周年安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)
　　
　　生菜葉片柔嫩多汁，不耐儲存易褐變，而消費者對其鮮嫩可口的品質(zhì)需求越來越高，這就對生菜的栽培管理和采后保鮮加工等技術環(huán)節(jié)都提出了嚴格的要求。
　　
　　良種還需良法配。為了讓百姓吃上新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的生菜，范雙喜帶領團隊開展品種選育、標準化栽培技術、病蟲害綠色防控、產(chǎn)品采后保鮮等配套技術優(yōu)化，創(chuàng)建了覆蓋生菜全產(chǎn)業(yè)鏈的周年安全生產(chǎn)綜合技術體系。
　　
　　“生菜連作重茬導致病蟲害發(fā)生嚴重，僅僅葉螨和薊馬，就可以使生菜的產(chǎn)量損失四分之一。”吸汁性害蟲、蛞蝓等在保護地蔬菜上普遍發(fā)生，“小蟲鬧大災”已成為人們的共識。但生菜生產(chǎn)周期短、農(nóng)藥易殘留等特點，使許多化學防治受到限制。為此，團隊研發(fā)了生物防治、啤酒誘殺等病蟲害綠色防控技術，減少用藥70%以上，減少化肥用量40～60%。同時，創(chuàng)新使用熟化樹皮作為基質(zhì)材料，改良國外以連棟自動化溫室為主的栽培模式，創(chuàng)新推廣日光溫室、塑料大棚及露地搭配，實現(xiàn)了四季無縫銜接、周年高產(chǎn)栽培的新突破。
　　
　　從田間走向餐桌，生菜采后保鮮是至關重要的一步。從產(chǎn)品整理、差壓預冷、分級包裝，到冷藏、運輸、上市銷售，團隊蔬菜加工領域?qū)＜医⒘艘幌盗胁珊筇幚砑夹g規(guī)范。針對鮮切菜保鮮期短及在保鮮過程中易出現(xiàn)褐變、生理衰老等問題，篩選開發(fā)出適宜鮮切菜氣調(diào)保鮮的活性包裝材料，并建立了一套集消毒、浸泡、脫水、包裝、冷藏、貯運于一體的鮮切生菜獨特復合保鮮方法，降低商品損耗率的同時，將現(xiàn)有鮮切葉菜常規(guī)保鮮期3-6天延長至6-10天，有效擴大了鮮切葉菜產(chǎn)品的銷售半徑，產(chǎn)品附加值提高50%。
　　
　　龍頭帶動產(chǎn)銷稀特菜變家常菜
　　
　　2012年，范雙喜擔任現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系北京市葉類蔬菜創(chuàng)新團隊首席專家，組織中國農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)科院、北京農(nóng)學院、北京農(nóng)科院、北京市農(nóng)業(yè)局等22名蔬菜專家，在順義、通州、大興等6個蔬菜主產(chǎn)區(qū)設置綜合站，下設30個農(nóng)民田間學校工作站。
　　
　　“通過綜合站和農(nóng)民田間學校工作站，我們把成果推廣示范到村入戶，重要節(jié)點和關鍵時期有專家上門指導，手把手傳授栽培技術。”范雙喜介紹了這種“傻瓜式”的種植模式。僅2013-2015年，以品種選擇、栽培管理、植保技術及產(chǎn)品保鮮加工等內(nèi)容為主的專項培訓就舉辦了39期，培訓技術骨干6873人次。
　　
　　“只有品種和技術還不夠，產(chǎn)銷脫節(jié)賣不出菜也白搭。”團隊以市、區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣站和服務中心為支撐，集成技術示范推廣，支持龍頭企業(yè)、引領小微企業(yè)帶動農(nóng)戶，建立推廣服務+企業(yè)+農(nóng)戶的產(chǎn)銷模式，實行質(zhì)量標準、肥料配送、農(nóng)藥配送、種苗配送、價格收購五個“統(tǒng)一”的服務管理體系，率先引進了GAP（良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范）管理方式，嚴格企業(yè)化產(chǎn)業(yè)運作，產(chǎn)銷掛鉤，風險共擔，實現(xiàn)了農(nóng)戶、企業(yè)的雙贏，也使生菜由特菜栽培逐漸發(fā)展為優(yōu)勢蔬菜產(chǎn)業(yè)，提高了北京蔬菜自給率。
　　
　　目前，北京市的生菜種植面積已經(jīng)由分散零星種植的幾千畝，發(fā)展為現(xiàn)在的年播種面積8萬余畝，總產(chǎn)超過20萬噸，躍升為種植面積*大菜類。
　　
　　不止在北京，團隊與河北、天津蔬菜創(chuàng)新團隊協(xié)作，利用“產(chǎn)學研推用一體化”組織體系已輻射帶動京津冀地區(qū)共同發(fā)展生菜種植，河北、天津共推廣“北散生1號”、“北散生2號”等四個生菜品種共計28.5萬畝，累計增產(chǎn)11.24萬噸，新增純效益42931.75萬元。