【中國農業網Agronet蔬菜全知道】冰菜又名冰草、冰柱子，它的葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞，里面填充著液體，太陽光一照，就像冰晶一樣發光，因此被叫做冰菜。

　　不僅具有獨特的名字，冰菜還有多重價值。下面我們來一起看看！

　　觀賞價值：

　　冰葉日中花葉形奇特，花色艷麗，莖葉表面上還有一粒粒的泡狀小隆起，形似水晶一般，十分美麗，具有一定的觀賞價值。

　　食用價值：

　　冰葉日中花俗稱冰菜，含有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少有的營養物質，其酸味是天然的蘋果酸味，富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質，是一種高營養價值的蔬菜。冰菜表面覆有一層形似“冰晶”的泡狀細胞，其中富含天然植物鹽，對高血壓、糖尿病、高血脂患者有好處；因其富含多種氨基酸，腦力勞動者及青少年多食用可以減緩腦細胞的老化速度，強化腦細胞功能。 

　　在日本，佐賀大學農學部把冰菜*為鹽味新型保健蔬菜進行馴化栽培技術的研究，并取得了成功。在法國，該種是一種廣受歡迎的食材，其質感清脆，風味獨特。 

　　經濟價值：

　　在非洲，冰葉日中花被許多部落當做民族醫藥看待，有時也被當做肥皂使用。日本研究人員還將其開發為化妝品，由于此種化妝品具有很好的保濕效果且富含維生素，而受到消費者的青睞。

　　當然作為一種蔬菜，冰菜還是具備多種吃法的，生吃或是熟吃任你折騰。

　　冰菜的吃法

　　1、冰菜沙拉

　　這個應該是大家都知道的了，冰菜可以拿來做沙拉吃，把冰菜清洗干凈，瀝干水之后切一下，切的大小以一口能夠吞下為準，然后再搭配一些生菜，苦苣，圣女果等等食物，以自己的喜好為主，然后加入自己喜歡的沙拉汁，攪拌均勻就可以食用了。

　　2、冰菜蘸醬

　　不想動手切菜，犯懶的人就可以選擇這種吃法，這也是*為簡單的吃法，把冰菜清洗干凈瀝干水分之后，在碟子上倒入自己喜歡的醬汁，然后直接拿著冰菜蘸醬吃就可以了。現在很多超市銷售的冰菜都搭配有沙拉醬，對于懶癌患者而言，簡單又方便。

　　3、涼拌冰菜

　　涼拌冰菜的做法與冰菜沙拉類似，只是沙拉的口感清淡些，涼拌冰菜可以放些辣椒油，花椒油，蒜末，醋之類的調味品，更為開胃一些，如果吃不慣生的冰菜，也可以把冰菜下水汆過之后再涼拌，汆過水的冰菜的口感和生冰菜的口感又不一樣了，都可以試試。

　　上面幾種都是冰菜生食的做法，冰菜也是一種蔬菜，除了生吃之外也可以熟吃，做法和其他蔬菜類似，例如清炒冰菜，冰菜煮湯，冰菜炒蛋等等，這里小編就不一一介紹了，在食用冰菜的時候，有一點要注意的就是，冰菜本身含有植物鹽，所以在烹飪冰菜的過程中*就不要再加鹽了，如果一定要加的話，只要加一點點的鹽就可以了。