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重慶:蔬菜“飛入”尋常百姓家(圖)

蔬菜網(wǎng)  時(shí)間:2019/3/25  來源:中國新聞網(wǎng)  閱讀數(shù):475   網(wǎng)友評(píng)論:15

買菜

  在重慶南坪一菜市場經(jīng)營菜攤15年的石宗容正忙著給一堆蔬菜打包,攤位附近顧客不多。她說:“現(xiàn)在八成的銷售都在線上,許多老顧客都不到菜市場買菜,改為線上下單。”

  外賣生鮮蔬菜“飛入”尋常百姓家。

  生鮮外賣在中國興起,正從高端超市覆蓋到傳統(tǒng)菜市場。一個(gè)小小的菜攤與互聯(lián)網(wǎng)連接,也能實(shí)現(xiàn)生鮮外送服務(wù)。在某生鮮外賣服務(wù)的APP上,選擇菜品下單,二三十分鐘就有外賣騎手將菜市場的生鮮蔬菜送到家,這種生活方式隨著傳統(tǒng)菜攤“觸網(wǎng)”變得越來越流行。民眾不必再到人群密集的菜市場買菜,省時(shí)省力。

  近日,重慶南坪正揚(yáng)大市場內(nèi)各種蔬菜琳瑯滿目,十分新鮮。幾乎每個(gè)菜攤上都有付款二維碼,有的還掛有線上下單、外賣送菜的招牌。

  石宗容在這個(gè)市場有外賣菜攤“一姐”的名頭,**能接約150個(gè)線上訂單,銷售額五六千元(人民幣,下同),約為傳統(tǒng)線下銷售額的2倍。

  “有顧客來買菜,我就遞上一張名片,推薦掃碼線上下單。”石宗容笑稱,重慶夏天熱,易出汗,許多老顧客知道能線上買菜外送到家后就不來菜市場了。線上買菜單價(jià)只比線下貴幾角錢,顧客都能接受。

  線上菜品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化也是吸引客人的原因之一。石宗容說,習(xí)慣上,傳統(tǒng)菜市場賣菜一般量都比較大,很少會(huì)50克、100克地賣。但線上提供這種規(guī)格較小的菜品,受到顧客喜愛。重慶人愛吃火鍋,一般做頓火鍋要十幾種菜,在線上買小規(guī)格菜品就十分方便,還避免浪費(fèi)。

  石宗容的線上顧客年齡大多在20到40歲之間,約有一半是線下老顧客轉(zhuǎn)化來的。從2017年通過“餓了么”APP線上賣菜開始,石宗容菜攤的銷售品類從3個(gè)拓展到600多個(gè),銷售量也越來越大,有時(shí)候還要在市場內(nèi)的其他菜攤買菜銷售。

  傳統(tǒng)蔬菜零售尋求“上網(wǎng)減壓”。

  如今,市場內(nèi)越來越多菜攤相繼“觸網(wǎng)”。

  “90后”朱欣欣帶著家里經(jīng)營的菜攤“轉(zhuǎn)型升級(jí)”。她說,前幾年,經(jīng)營傳統(tǒng)零售菜攤已感到壓力,周邊新建的菜市場和超市越來越多、各個(gè)社區(qū)的便利店也提供生鮮蔬菜。以前,正揚(yáng)大市場上午是人擠人,現(xiàn)在客流少了很多。她家攤位銷售菜量少了一半。2018年,她開始接觸各種線上外賣平臺(tái),經(jīng)營自己的網(wǎng)店。

  “2019年線上營業(yè)額開始爆發(fā)式增長。”朱欣欣說,線上和線下的銷售額平分秋色。隨著外賣平臺(tái)積累更多顧客,線上外賣銷售更有前景。

  “菜老包”2017年從重慶起家,是幫助傳統(tǒng)菜攤、菜市場轉(zhuǎn)型線上的服務(wù)商。其重慶負(fù)責(zé)人何建庭告訴記者,像石宗容家這樣通過“菜老包”轉(zhuǎn)型的菜攤,在全國有2000多家,2018年線上銷售額約5億元。

  “這是一個(gè)新興行業(yè),增長太快了。月單量一年增長了10倍。”他說,有的客戶身在美國,為了照顧行動(dòng)不便的父母,也在線上下單送菜到父母杭州的家。

  大數(shù)據(jù)看傳統(tǒng)菜攤“觸網(wǎng)”熱度。

  “餓了么”的數(shù)據(jù)顯示傳統(tǒng)菜市場“觸網(wǎng)”后的熱度:南坪正揚(yáng)大市場、天星市場、嘉禾市場、五里店市場、洋河市場訂單量在重慶排名前五,近一年訂單量分別增長7倍、268倍、25倍、10倍、2倍。

  從傳統(tǒng)菜市場線上發(fā)展的全國數(shù)據(jù)來看,2018年上“餓了么”買菜的訂單量同比增長80%,消費(fèi)金額和用戶數(shù)同比增長一倍。

  一些地域特色和個(gè)體特點(diǎn)也通過傳統(tǒng)菜攤的線上訂單數(shù)據(jù)顯現(xiàn)出來。近一年來,重慶消費(fèi)者買菜的訂單筆單價(jià)為40元,比全國整體略低。與全國消費(fèi)者整體相比,重慶消費(fèi)者線上購買海鮮肉禽訂單占比相對較低,相反,蔬菜豆品訂單占比高達(dá)90%,顯著高于全國平均水平。

  隨著外賣的紅火,石宗容的菜攤正煥發(fā)出新的生機(jī)。以往進(jìn)貨、銷售,全憑多年積累的經(jīng)驗(yàn),如今有了“大數(shù)據(jù)”這個(gè)“秘密武器”,她可以直接實(shí)現(xiàn)菜攤的“在線化、數(shù)字化”,更*地預(yù)估進(jìn)貨,做好庫存管理。石宗容說,她的菜攤已從“夫妻店”變成現(xiàn)在2人外采、1人包裝、1人管理,“生意太好了”。

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