中國產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2013年-2018年國內(nèi)生鮮食品零售額從3.61萬億元增長到5.13萬億元，并預(yù)計(jì)2019年國內(nèi)生鮮市場交易規(guī)模將達(dá)到5.31萬億元。考慮到我國消費(fèi)者對(duì)菜的喜愛，在生鮮類食品中，蔬菜類會(huì)占不小的比重。

　　面對(duì)龐大的市場規(guī)模，“買菜”，成為了巨頭們的新戰(zhàn)場。

　　1月，美團(tuán)買菜App上線，三個(gè)月時(shí)間，其在京滬兩地門店數(shù)就拓展到了10家；盒馬生鮮，3月末在上海推出了“盒馬菜市”；餓了么與叮咚買菜在3月底簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，目前餓了么買菜業(yè)務(wù)在全國100多個(gè)重點(diǎn)城市都有布局；4月3日，蘇寧小店宣布將于當(dāng)月下旬在小店App平臺(tái)上線蘇寧菜場功能模塊……

　　巨頭們紛至沓來，不過，在此之前已有團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了這個(gè)賽道，如主打“前置倉模式”的叮咚買菜、樸樸超市等和主打“門店到家模式”的呆蘿卜、誼品生鮮等。

　　叮咚買菜采用“移動(dòng)端下單＋前置倉配貨+即時(shí)配送到家”模式。這種“前置倉模式”可以減輕菜品損耗，還能夠提升配送效率，減輕自身運(yùn)營成本。一日三餐作為高頻需求，便利的模式很好地提升了用戶粘性。美團(tuán)買菜就是采用了類似模式。

　　叮咚買菜為了拉新、搶占市場，在商品價(jià)格與市面持平的的前提下，還推出“0元配送、29分鐘送達(dá)”的服務(wù)，旨在解決消費(fèi)者在價(jià)格和配送費(fèi)方面的顧慮。

　　目前，叮咚買菜在上海建立門店超過200家，免費(fèi)配送、配送速度快應(yīng)該是其*優(yōu)勢。

　　與叮咚買菜的“前置倉模式”不同 ，呆蘿卜采用“門店到家模式”。“門店到家”，就是將自己的門店開在人口密集的社區(qū)中，讓用戶不出小區(qū)就可以取到產(chǎn)品。呆蘿卜采用的是“今日訂，明日取”模式，顧客在呆蘿卜App提前下單并購買商品，呆蘿卜通過自建的倉儲(chǔ)、物流完成菜品的到店工作，顧客次日到門店取菜。

　　這是一種“以訂定量”模式，可以減少傳統(tǒng)菜市場、超市頭痛的損耗問題，平臺(tái)本身也無需承擔(dān)送貨成本；同時(shí)，其適應(yīng)了部分人的快生活節(jié)奏，節(jié)省了買菜的時(shí)間成本。

　　目前來看，在“買菜”這塊戰(zhàn)場上，主要模式就是以叮咚買菜為代表的“前置倉配送模式”和呆蘿卜的“門店到家模式”。

　　由于行業(yè)尚未成熟，企業(yè)還處于培養(yǎng)用戶習(xí)慣的階段，部分企業(yè)難免處于虧損狀態(tài)。

　　隨著消費(fèi)者習(xí)慣的變化，未來蔬菜電商或成為一個(gè)新的紅利池，這也促使巨頭們們?nèi)刖郑磥硪部赡軙?huì)有更多巨頭參與進(jìn)來，這對(duì)于叮咚買菜、呆蘿卜們而言，是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。他們能否順利收獲市場紅利，時(shí)間應(yīng)該會(huì)給出答案，釘科技將持續(xù)關(guān)注。