“老”蔬菜長出“老”味道
蔬菜網 時間：2019/5/7 來源：江都日報 閱讀數：440
這幾天，家住江蘇省揚州市江都區仙女鎮的馬女士四下尋找黃瓜秧苗，要找的是小時候吃的那種“老黃瓜”，短短的、胖胖的，綠中帶白。功夫不負有心人，*終她在小紀蔬菜園區找到了想要的瓜苗。
沒有從前香， “老”味道哪去了
馬女士要找的“老黃瓜”，也是許多人想要找回的記憶中的“老”味道。對于“老”味道，大家都有這樣一種感覺：現在的蔬菜沒有從前的香了，吃不出從前的味了。那么，從前的“老味道”都去哪兒了？
“記得小時候，要是哪家炒個韭菜，周圍鄰居都能聞到香噴噴的味道。”區園藝站站長周蕾說，究其原因，主要是因為以前物質匱乏，餓是*香的，所以吃的菜念念不忘。當然，也存在客觀原因：現在大棚蔬菜居多，由于溫差和光照條件不足，讓蔬菜的口感和味道大打折扣；極少數種植戶為了追求利益*化，濫用化肥，有了產量、賣相，卻少了品質。
以前吃新鮮， 現在講究“鄉味”
“現在人們追求新口味、新品種。就拿黃瓜說，目前市場上比較暢銷的是津研黃瓜，通體碧綠，又直又長，被很多飯店看中。還有一種水果黃瓜，細細的，小小的，口感脆嫩。”走在大棚里，70歲的小紀鎮蔬菜大戶景東波說，他種的是津研黃瓜，不過對他本人來說，還是特別想吃兒時的老黃瓜，因為那里面有童年，有記憶，更有鄉愁。
“今年，我區挖掘了大頭矮青菜、本地韭菜、本地芹菜、矮腳茼蒿、鵝頸蘿卜、邵伯菱、仔兒芋、老扁豆等10多個蔬菜老品種。”周蕾介紹，以前蔬菜吃新鮮，現在品“鄉味”，回味從前。
想要“老”味道， 還得用“老”方法
“老”蔬菜要想長出“老”味道，還得使用“老”方法。“我們在種植過程中，不使用化肥和農藥，改用生物農藥和有機肥，確保產品安全和品質。”小紀蔬菜園區負責人季雪松告訴記者，園區使用土方法種養，嚴禁使用催熟劑、膨大劑，盡量還原過去的栽培模式。
“明年我區將繼續挖掘本地優質老品種，適當擴大栽培面積，配備相應的栽培技術，加強老蔬菜品種的資源保護及推廣工作，做出江都老蔬菜品牌。”周蕾對此很有信心。
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