今天（5月22日）是國際生物多樣性日，主題是“我們的生物多樣性，我們的食物，我們的健康”，強調了糧食、營養和健康對生物多樣性和健康生態系統的依賴關系。對農業來說，農作物種質資源多樣性，是培育新品種的堅實基礎，也是保障國家糧食安全的戰略資源。

　　走進豐臺陽光瑞禾農業園，探訪種在這里的北京老口味蔬菜。

　　冰封30年 *個被喚醒的“蘋果青”

　　成熟的“蘋果青”西紅柿表皮粉嘟嘟的，摸起來軟彈細滑，吃的時候要留神，一口咬下去，必定果汁飛濺。沙糯的果肉伴著酸甜的汁液沖擊著味蕾，西紅柿特有的香氛已經觸達記憶的*深層，沒錯，就是小時候的味道。

　　在豐臺陽光瑞禾農業園蔬菜大棚里品嘗老口味西紅柿的時候，新一輪京味蔬菜種植已經全面鋪開，除了大棚種植的可以采摘外，采取露地種植方式的，還要再等一個月。

　　北京是典型的“大城市小農業”，隨著城市人口的增加，上世紀90年代開始，高產蔬菜品種逐步替代了北京地區的原產蔬菜，大量“京味”特色的農產品悄悄退出了市場，北京刺瓜、核桃紋白菜、心里美蘿卜等，隨著時間的推移，曾經的當家菜變成了瀕危特色農作物品種。

　　伴隨北京都市農業的發展進程，消費需求的多元化，挖掘、挽救“京味”農產品的工作也陸續啟動。

　　為了找回這些老菜種子，北京市農業農村局相關負責人像尋寶一樣，從中國農科院等科研院所一直找到農家菜地，陸續回收地方特色農作物品種8類蔬菜5類糧經作物（大豆、小豆、綠豆、玉米、谷子），共計215份。

　　其中，一種叫“蘋果青”的西紅柿中就是從一位老把式家里的冰柜里找到的。

　　老北京特色蔬菜品種示范推廣項目負責人池秀蓉告訴新京報鄉村頻道記者，這位老把式名叫王振林，家在豐臺區盧溝橋菜戶營村，從事蔬菜種植60多年了。看到老北京傳統品種即將流失，細心的王振林開始注意保存種子。

　　“種子的保存是個精細活，難度大，搞不好，種子就白留了。”池秀蓉告訴記者。當年，王振林家沒有電冰箱，種子晾干，放進小紙袋，做好標記；后來有了冰柜，就將晾干的種子冷凍起來，每存放幾年，王振林都會拿出來重新繁育*，“這樣可以保持種子的芽率和純度。”池秀蓉說，“蘋果青”番茄就是這樣冰封30年后被“喚醒”的。

　　在王振林的“土法”種質庫、中國農科院蔬菜種質資源中期庫、北京綠金藍種苗公司，連續找回一批“京味蔬菜”種子。

　　此后，這些種子春天在北京，冬天會去海南，進行加代擴繁，繁育種子。這期間，農業專家還對不同作物進行農藝形狀、商品經濟形狀、營養品質分析等進行綜合評價。歷時多年，陸續完成番茄、茄子、玉米等作物的提純復壯，擁有了穩定的種子數量。從2016年開始，“京味蔬菜”推廣種植工作在京郊一些知名的觀光采摘園、農莊陸續展開。

　　放心吃 滿足市民多元化消費需求

　　在豐臺陽光瑞禾農業園看到，這里除了“蘋果青”，還有北京刺瓜，九葉茄等品種。記者到訪當天，遇到正在采摘的張姓市民，她告訴記者：“周末常帶孩子、老人過來摘菜，這里的黃瓜味濃，雖說10元一斤的價格不便宜，但是吃著放心。”

　　陽光瑞禾農業園負責人鄧穎杰告訴記者，他們除了種植種子管理站提供的“京味蔬菜”，還要負責收集消費者的反饋意見，報送產量、銷量等數據。

　　“今年篩選了10個種植基地，都是對老品種復種工作高度認同，并對蔬菜種植有熱情的基地。”池秀蓉告訴記者，蔬菜種植對田間管理精細化要求極高，除了執行無公害種植標準外，還必須勤于修枝打理。“就像過日子一樣，棚里收拾干凈了，控制好溫度、濕度，植物就不愛生病，果實口味也會更加純正。”池秀蓉說。

　　在種有“蘋果青”的地里看到，菜把式手拿剪子，準確而迅速地剪掉滋生出的旁枝，一些“體型”不夠完美的畸形果，盡管已經長到雞蛋大小，也會被剪掉，從而確保養分供給那些健康的果實。就這樣，每根秧苗都要逐一“伺候”，結出來的果實有“菜味兒”。

　　“京味蔬菜”的回歸，不僅是對老口味的懷舊，體驗味蕾上的“鄉愁”，更是滿足市民多元化消費需求的一種方式，同時，還是北京都市蔬菜種植業整體升級的*檢驗。