【中國農業網Agronet蔬菜全知道】*近幾年，羽衣甘藍人氣極旺。它極富營養又極易烹飪，也難怪是現在美國蔬菜市場上的超級明星。在歐洲，羽衣甘藍也開始回歸大家的餐桌。比如，羽衣甘藍思慕雪和蔬菜片在柏林廣受歡迎。

　　*初甘藍菜的葉片并不會卷成一個球，它們的葉片通常是散開的，就像我們常見的小白菜一樣，只是后來由于基因突變，才出現了包心的現象，而由于包心的特征可以提高甘藍的儲藏性能、增加甘藍的可食用部分，因此被人們逐漸篩選出來變成了今天的卷心菜。而有些卷心菜又出現了富含花青素的品種，于是又篩選出了紫甘藍，它們大大增加了蔬菜的種類與色彩。羽衣甘藍的“羽衣”二字，為其增添了幾分浪漫色彩。“風吹仙袂飄飖舉，猶似霓裳羽衣舞。”

　　詩人白居易在《長恨歌》中，用“霓裳羽衣”一詞描述出五彩斑斕又仙氣十足的女子衣物。如今，憑借著豐富多彩的“顏值”，羽衣甘藍又成了網紅蔬菜。

　　羽衣甘藍的“羽衣”二字，為其增添了幾分浪漫色彩。“風吹仙袂飄飖舉，猶似霓裳羽衣舞。”詩人白居易在《長恨歌》中，用“霓裳羽衣”一詞描述出五彩斑斕又仙氣十足的女子衣物。如今，憑借著豐富多彩的“顏值”，羽衣甘藍又成了網紅蔬菜。

　　據了解，整個甘藍類蔬菜的營養價值都比較高，營養構成也比較均衡。因為品種的不同，羽衣甘藍帶有不同的色彩，所以也有觀賞與食用之分。觀賞用的羽衣甘藍顏色豐富、形狀多樣也可以食用，但是質地偏硬，一般只食用嫩葉。菜用的羽衣甘藍顏色偏綠，營養不僅高而且還很均衡，富含維生素C、葉黃素、花青素，是公認的保健和抗癌蔬菜。其中，紅色羽衣甘藍中的鈣含量更高。因為營養豐富、富含膳食纖維、膽固醇含量極低等原因，讓羽衣甘藍成為營養師推薦的食材，備受明星和超模的喜愛，成為“網紅蔬菜”。