今年春季，果蔬漲價成為熱門話題，助力CPI同比漲幅從2月的1.5%至5月的2.7%。在網友大呼“蘋果、西瓜不自由”之時，京東超市標價9.9元/200g的水培蔬菜引起了記者的注意，而且這種水培蔬菜的價格一年四季不變、始終維持高位。

　　9.9元/200g，折算下來一斤24.75/元，水培蔬菜為什么價格這么高，相比普通蔬菜有何獨特之處？在北京掙多少錢，才能天天吃得上這種規格的蔬菜？

　　來到位于北京通州的京東植物工廠，其占地面積約11400㎡，主要技術、設備、營養液等都引進自日本三菱。日本的無土水培技術，主要通過人工干預工廠內的濕度、光照、溫度、二氧化碳濃度等，常年保持適宜植物生長的環境，并通過營養液為之提供必要的營養元素。

　　在植物工廠，工作人員要求參訪者必須與蔬菜保證一定距離（站在黃色線外），以避免對蔬菜造成污染。據工作人員介紹：蔬菜種子來自日本，出苗率在98%以上；供給蔬菜生長的水，經過凈化處理，保證無污染，可以免洗食用。據了解：目前京東生鮮已獲得BRCGS（英國政府檢測標準集團BRC全球標準）認證。

　　高品質商品伴生著較高的固定設備投入，據了解：植物工廠內僅凈水系統設備，造價就達到幾百萬元，這也是目前水培蔬菜價格較高的原因之一。為什么要斥巨資建植物工廠呢？

　　“京東應該是出于未來考量吧，目前中國的土壤污染、地下水污染比較嚴重，水培的話各方面環境可控，能夠從源頭把控，穩定產出無污染的健康蔬菜。”國內某生鮮零售商蔬菜項目經理張鑫告訴記者。

　　目前市場上消費者對于有機蔬菜的認知和信賴程度較高，張鑫解釋道，相比普通蔬菜，有機菜確實口感會更好一些，但“有機”對土壤、水等環境的認證非常嚴格，目前國內只有極少量的土地可以滿足要求，而且大多位于人煙稀少的偏僻位置，運輸不便。再加之其產量受自然天氣影響嚴重；遇到病蟲害，一般要通過“棄收”來防止傳染，產量難以保證，無法穩定供應零售渠道。相比之下，無農藥的水培技術已經比較成熟，可以實現量產。

　　京東植物工廠內，菠菜是生長速度*快的單品，平均生產周期為每年19茬。工廠工作人員介紹，植物工廠基本已產能全開，成熟后即在附近包裝，貼牌京東自有品牌“京覓”。記者查詢了解到，目前植物工廠蔬菜主要供應京津地區的京東商城、7Fresh兩個C端渠道，也在與B端渠道發展合作。

　　在植物工廠中，記者觀察少有出現黃葉的蔬菜，視覺上確實可見新鮮。但是，9.9元/200g的生菜、9.9元/250g的菠菜，對于普通消費者而言是昂貴的。那么按照成年人每日需攝入的蔬菜量來看，如果天天消費此種蔬菜，支出和收入要處于怎樣的范疇呢？可以通過幾個數據，簡單測算一番。

　　中國營養學會在《中國居民膳食指南（2016）》中給出的推薦攝入量是：每日蔬菜攝入量為300-500g，按照9.9元/200g計算，則每月需445元-743元的蔬菜支出；

　　假設選擇水培蔬菜的人，消費其它食品時，也會偏好有機、進口等高單價的單品；又根據北京市2015年統計蔬菜消費占食品煙酒消費的比例約7.07%-8.27%，取8%進行計算，則對應該水培蔬菜消費人群的食品煙酒消費每月約5563-9288元；

　　根據2019年一季度的統計數據，北京市民食品煙酒支出占人均消費支出比例約為21.5%，可得該人群月均消費支出約為25874-43200元/月。

　　通過估算，可以推測目前售價9.9元/200g的水培蔬菜的主要消費群體，月均消費支出超過2.5萬，再加上房貸、儲蓄理財等需求，月收入的數值也需再上一個臺階。當然估算并不能代表全部需求情況，據了解，目前孕婦、兒童、老人是高單價蔬菜的重要消費人群。

　　目前居民的消費需求從“吃飽”到“吃好”轉變，對食材的健康需求也不斷提高，但是在現有的農業環境下，高品質的蔬菜仍只有少部分人有財力消費。“未來食品安全的趨勢，要能做到中等收入人群都能消費的起。”一位蔬菜供應鏈合伙人講道。