螺絲菜、甘露子、地環、寶塔菜、珍珠參，又名土珍珠，屬多年生草本植物，藥食兼用。營養價值極為豐富，食療價值高，主要食用其地下部分色如珍珠般亮白、形如人參狀的環形肉質參。珍珠參顏色潔白，肉質脆嫩、口味清甜。《本草綱目》中記載:“五月掘根蒸煮食之,味如百合”。或以蘿卜自鹽范水收之,則不黑,也可醬漬, 密藏。既可為蔬,又可充果。甘露子糖浸、醬制后,脆、香、 甜… ”珍珠參可當水果直接食用，可蒸煮、炒食、鹽漬、醋泡、糖浸，還可加工蜜餞或涼拌，尤其醬制風味更佳，為名貴醬菜，食之回味無窮，很富中國特色。據民間史料記載，當年康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食后贊不絕口，堪稱菜中珍品，見其色如珠，形如參，故賜名珍珠參。
珍珠參具有潤肺益腎、滋陰補血、強身健體等功效。地上莖葉可作為蔬菜或茶葉所用，有治療風濕性關節炎、肝炎、散淤止痛等作用，其功效可與冬蟲夏草相比。珍珠參全身都是寶，亦菜、亦果、亦藥、亦茶。珍珠參適合大眾口味，保健功能明顯。經常食用有病治病、無病防病，在倡導保健意識和飲食結構多元化的今天，珍珠參作為一種多用途的保健蔬菜，具有極高的開發價值，希望它能早日進入百姓餐桌。
1.特征特性： 珍珠參株高50—60cm，單葉對生，具香味，葉柄短。唇形花，果期9-10月份。珍珠參根系淺，地下有珠狀或參狀白色半透明的塊莖，即珍珠參。每百克珍珠參中含蛋白質5.5g、脂肪0.3g、碳水化合物20.3g、鈣0.54g、鎂0.59。珍珠參中水蘇糖含量*達到80%以上。水蘇糖被譽為“高活性雙歧因子”，是一種能顯著促進雙歧桿菌增殖的功能性低聚糖，通過抑制有害菌的生長來優化人體腸道的生理環境，降低膽固醇增強人體免疫力，促進人體健康。此外其鐵的含量也極為豐富，為補鐵佳品，常食能治療缺鐵性貧血病 。
2.整地施肥：
選擇疏松、肥沃、排灌條件好的沙壤土種植。栽植前耕翻土地，去除雜草、施足基肥，每667平方米（一畝）施腐熟農家肥1500-2000kg。按畦寬2.6m、畦溝寬40-50cm，開好排水溝，既可引水灌溉，又可防止雨后積水。
3.栽植方法：
珍珠參以塊莖繁殖，于3-5月份栽植。按行距25-35cm，株距20-30cm、穴深度4-6cm定植，每穴種1-2個種參。畝用（667平方米）種參約15-25kg。珍珠參喜陰涼，因此可與小麥、玉米、甘藍、絲瓜等間套種，不僅可遮蔭、降溫、保持土壤濕潤，同時還有較好的增產效果。 4.田間管理：

珍珠參栽后10天出苗，幼苗期及時松土、除草。莖葉蓋滿地表后停止中耕，以免傷害地下莖。待植株生長旺盛時，應結合中耕追肥2-3次，施肥澆水*在傍晚地冷時進行。地上莖高30cm時進行摘心1-2次，見蕾就摘，既可防倒伏、又可抑制莖葉生長，促進地下莖發育。此外在生長期適當澆水保持土壤濕潤，以利珍珠參快速生長，雨季及時排水。珍珠參具有很強的抗病性，田間管理較為粗放，在我處種植、觀察多年，未發現病害。
5.發展前景及經濟效益：
珍珠參適應性廣、生命力極強，無論田間地頭、庭院、河邊、樹林行間均可種植。當年春、夏栽植，晚秋即可收獲，一般畝產珍珠參1500kg高產可達2000kg。采收時收大留小，*栽植，可連續收獲多年。珍珠參在地下保存時間可長達6個月，可隨挖隨賣。目前市場價為20元/kg，由于珍珠參開發尚處于初級階段，全國種植面積有限，而市場需求量大，市場幾度供不應求，出現斷貨現象。將來普及后珍珠參作為綠色無公害蔬菜進入超市或辦個綠色食品加工廠或做醬菜，延長其產業鏈條，效益非常可觀。在倡導綠色環保、健康飲食的今天，珍珠參暢銷海內外，深受消費者好評。市場需求量日益增大。而珍珠參易栽植、全生育期無須施藥，適口性好，保健功能明顯，消費群體廣泛，用途廣、市場需求量大，易達到有機食品標準，投資少、效益高、生產規模靈活，適合大面積種植。而且它發源于中國，尚未被世界關注，頗具潛力，如果能把握機遇，適度規模開發種植，將獲得巨大的經濟效益。

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