正宗“馬家溝芹菜”簡介

    “馬家溝芹菜” 生產栽培歷史悠久。其產于山東省平度市（縣級市），其正宗種植地是以東、西馬家溝村為中心，向外延展，方圓不超過六華里。“馬家溝芹菜”是青島市乃至山東省*的地方名優特產之一。目前“馬家溝芹菜”在全國已享有很高的盛譽，曾多次在中央電視臺一、七頻道介紹、宣傳過（07年12月曾在人民大會堂專門舉行過新聞發布會；由平度市人民政府組織申請的“馬家溝芹菜”地理標志產品保護，于07年12月順利通過國家地理標志產品保護認證，這是我國*張葉類蔬菜地理標志產品保護證書，也是山東省迄今*獲得蔬菜類地理標志產品保護的農產品）。08年，“神七”曾攜帶“馬家溝芹菜”種子40克升空，足見國家對“馬家溝芹菜”之重視程度。

然，由于近些年工、商業及房地產業的迅猛發展，目前能產正宗馬家溝芹菜的種植地塊面積已不足千畝。使得一些違公德之商戶，以低價收購之空心芹菜假冒“馬家溝芹菜”，并以低價出售之，以魚目混珠，誘騙消費者！

據本社調查、了解，其誘騙方式大致有以下幾種：

1、手持住所地為“（東、西）馬家溝村”的個人身份證，或將住所地為“（東、西）馬家溝村”的個人身份證印刷于包裝盒上，盒內裝的卻是以低價收購之空心芹菜（即：非“馬家溝芹菜”）而冒充之。

2、于已劃定的“馬家溝芹菜”種植地域，租、包很小地塊，在所租、包的地塊上建芹菜貯存棚、窖。然后以低價大量收購空心芹菜（即：非“馬家溝芹菜”）貯存于棚、窖中。如此，無形中給消費者造成一個“在‘馬家溝芹菜’正宗地域貯存的芹菜，必定是正宗‘馬家溝芹菜’”的錯覺。

3、迎合一些消費者對芹菜喜歡色黃的偏好，向消費者極力灌輸“‘馬家溝芹菜’色黃為佳”的錯誤理念，爾后向消費者兜售雖具色黃，但無品質的其它品種的空心芹菜；更有甚者，尚有不法者竟以藥物將芹菜處理成黃……而實際上正宗“馬家溝芹菜”外梗之色，是翠里透黃，翠為主色；而非誘人之蠟黃。

正宗“馬家溝芹菜”*的特點是汁多、嫩脆、無渣且味甜，營養成份、維生素含量皆高于普通芹菜。其口感、味道、質地，目前國內尚無何地之芹菜能與之相比。正宗“馬家溝芹菜”既可炒食，涼拌，也可直接生食。而生食當屬鑒別 “馬家溝芹菜” 正宗與否之*方法。正宗“馬家溝芹菜”不僅芯梗可生食，其外梗皆能生食（非正宗者僅可生食芯梗），且無論芯梗、外梗皆具“汁多、嫩脆、無渣、味甜”之固有特點。而非正宗“馬家溝芹菜”則不具備以上特點。

 馬家溝芹菜優、劣、真、偽辯

     自“馬家溝芹菜”重新受到廣大消費者青睞后，市面上凡售空心芹菜者，皆以正宗“馬家溝芹菜”冠名。甚至不乏有以空心“玻璃脆”芹菜或“小白梗”芹菜假冒者。孰不知“馬家溝芹菜”是地方特產。既然是地方特產，就必須是由特定區域的水土、氣候等自然條件培育而成的產品。正所謂：唯特定之水質土壤，方滋生獨有之特產；唯正宗之區位水土，方養育正宗之特品；唯考究之肥水管理，方促就獨具之特質。故此，正宗“馬家溝芹菜”當屬為生長于馬家溝村周圍這一特定地域的芹菜。

      正宗“馬家溝芹菜”優品：葉肥大且色翠綠，芹香濃淡適中，有醒腦感；梗色翠里透黃，黃翠相映，具光澤，富臘質感（芯梗黃里透翠），質脆易斷，中空肉厚；口感嫩脆無渣，汁多微甜。無論是芯梗或是外梗，皆可直接生食。

     正宗“馬家溝芹菜”劣品：此等芹菜雖產于“馬家溝芹菜”正宗地域，但卻因管理欠善，或水、肥使用不當而不能體現“馬家溝芹菜”之特質。此等芹菜：梗肉薄干癟，芹味清淡，汁少且無甜味；梗色老氣無光（色老者失脆）。

     偽冒“馬家溝芹菜”：1、葉、梗呈墨綠色，芯梗微黃，無臘質感；芹味濃惡，口感或苦或咸，且汁少有渣。此等芹菜絕非正宗產地所產。2、梗細，色嫩白，略帶黃，極富光澤，但，肉壁薄，芹味淡，口感或苦或咸。此等芹菜之品種，絕非“馬家溝芹菜”。

     上列辯別“馬家溝芹菜”優、劣、真、偽標準，僅能為消費者提供一個辨別馬家溝芹菜優、劣、真、偽之基本參考依據。若欲品味“馬家溝芹菜”之獨特風味與品質，當須食而得之！

    正所謂：寧嘗正宗特產一口  不食假冒忽悠品八餐

 “馬家溝芹菜食法舉要”

    “馬家溝芹菜”食法甚多，但無論何種食法，當以做法越簡單越好。如此，“馬家溝芹菜”之獨特風味與品質方能得到充分體現。而無論何種食法，無論做法有多么簡單，以下幾點當須為要。

      其一、佐料中不可缺少花椒。芹菜性涼，花椒性溫，芹、椒配伍，溫涼相制，有益保健；且芹菜以花椒相佐，芹香提升，味更佳。

     其二、芹菜炒食，應以武火急炒，以能去除生味為度。不可以文火悶。文火悶煮，不僅有損維生素，且會使芹菜失脆。

     其三、應先洗后切，不可先切后洗。先切后洗不僅易使芹菜刀口處維生素水解流失，且會使芹菜因梗中帶洗菜水下鍋而失去嫩脆。馬家溝芹菜特點之一是嫩脆，若先切后洗，極易使芹菜裂梗。

     其四、芹葉勿丟。“馬家溝芹菜”葉營養成分含量比梗要高。故芹葉不能丟棄。葉既可用開水熗后涼拌，亦可做“比薩餅”。

      其五、“馬家溝芹菜”食前，若出現打蔫、失水現象，可將其根部置于水中浸泡4—5小時，然后食之。

 本社愿為廣大消費者無償提供有關“馬家溝芹菜”方面的知識咨詢！

 青島平度市平馬芹菜種植專業合作社

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