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青花菜

  • 產(chǎn)品分類:
  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:未填
  • 所屬品牌:未填
  • 更新時間:2006-07-28 13:51
  • 信息有效期:2006/7/28
  • 供貨量:不詳
  • 銷售價格:面議
  • 瀏覽次數(shù):621次

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  • 產(chǎn)品介紹
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特征特性:

青花菜是十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色或紫色花球為產(chǎn)品的一個變種,一二年生草本植物。青花菜是甘藍和花椰菜演化中間的一個變種,起源于地中海東部沿岸地區(qū),20世紀(jì)初傳入中國。青花菜葉色藍綠,蠟粉較多,紫色品種莖葉略紫,主莖和側(cè)枝都能結(jié)花球,有綠色和紫色兩種顏色,外觀呈圓形,肉質(zhì)厚,蕾粒緊密細(xì)嫩,整齊一致,品質(zhì)極優(yōu)。歐美廣泛栽培,我國臺灣栽培較為普遍。

適宜環(huán)境:

青花菜性喜暖涼氣候,種子發(fā)芽適溫為20-25℃,生長適溫為18~22℃,5℃以下生長緩慢,25℃以上花球發(fā)育不良,植株易徒長,要求的晝夜溫差為5~10℃?;ɡ侔l(fā)育適溫15~18℃。酸堿度適應(yīng)范圍為pH5.5~8, 以pH6為*宜,耐熱性耐濕性較差。

營養(yǎng)價值:

青花菜營養(yǎng)豐富被譽為高營養(yǎng)蔬菜,每百克鮮菜中含有蛋白質(zhì)3.3-5克,糖7.3克, 脂肪0.3克, 磷118毫克, 鐵1.9毫克, 鈣25毫克, 維生素C113毫克, 維生素A120毫克, 以及大量的維生素B2等。在花蕾菜類中,青花菜的養(yǎng)分*。我們常常棄而不食的莖部其養(yǎng)分含量也很高,*不要浪費,剝皮后吃掉。葉片中鈣的含量為花蕾的4倍,維生素A、B2的含量為花蕾的2倍。小花枝的鈣和維生素B2的含量相當(dāng)于花蕾含量的4倍和1倍,都應(yīng)該加以利用。

選購要領(lǐng):
    
   
以花球清潔,完整且無機械損傷,基部葉切口新鮮翠綠,不萎縮者為佳。若污損變色或有霉斑,即表示已貯放過久,品質(zhì)不佳。

食用方法:

   
加點蘇打(1斤加0.25茶匙),可使烹調(diào)時間從10分鐘縮短到5分鐘而不影響其維生素C的含量。青花菜烹調(diào)時維生素C的損失主要是溶于水中,所以水不要放得過多。烹調(diào)得好,可保留60%~85%的維生素C,煮好的菜放在冰箱里貯存1天,維生素C會大量損失,從冰箱里取出再加熱,維生素C還會再次損失,所以應(yīng)該是吃多少煮多少為好。

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