香菇多糖:香菇因營養豐富,藥用效果顯著而享有“植物性食物頂峰”和“保健食品”的美稱,其營養價值在這里不再贅述。現代醫學研究認為,香菇能預防人體各種粘膜和皮膚炎癥及身體衰弱、壞血病、佝僂病、高血壓、肝硬化、各種癌癥等。而香菇多糖即香菇的濃縮提取物,對調節身體免疫反應的T細胞有一定的促進作用,以刺激抗體的形成和活化巨噬細胞、降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力,因而對癌細胞有強烈的抑制作用。另外香菇中含有的干擾素的誘發劑——雙鏈核糖核酸,具有很高的抗病毒能力。
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