松茸菌蓋嫩,菌柄脆,口感極好,味純鮮香,食用價值頗高。新鮮子實體含水分85%~87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40~45克、可溶性糖類38~45克、粗纖維6~8克、脂肪3~4克、灰分5~7克;蛋白質組成中包括18種氨基酸,人體的8種必需氨基酸齊全,還含有多種維生素和麥角甾醇。
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