蘿卜的別名羅菔、蘿卜纓等，原產于我國，《詩經》中就有關于蘿卜的記載，是百姓經常食用的蔬菜，民間有“十月蘿卜小人參”、“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法，可見其食療價值之高。蘿卜的品種很多，有紅皮、白皮、紅心等。

　　1營養成分

　　每 100g熱量16kCal、蛋白質0.5g、脂肪0.2g、糖類3.1g、膳食纖維0.8g、胡蘿卜素0.02mg、葉酸53μg、泛酸0.18mg、煙酸0.5mg、鈣77mg、鐵0.3mg、磷25mg、鉀196mg、鈉91.2mg、銅0.03mg、鎂17mg、鋅0.18mg、硒0.61μg、維生素B10.02mg、維生素B20.04mg、維生素B60.07mg、維生素C12mg、維生素E0.92mg、維生素K1μg等幾十種營養成分。

　　2食用價值

　　2.1食補功效

　　傳統醫學認為蘿卜具有化熱痰、下氣、寬中、消積滯、解毒，以及治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、痢疾、偏正頭痛等功效。蘿卜纖維素含量較多，而熱量較少，所以吃后有飽脹感，非常適合減肥；蘿卜所含的醇化合物有抗菌作用。蘿卜生吃可以生津止渴、清熱、消除煙火毒氣、助消化及化痰平喘；煮熟所吃有消食健脾的功效。

　　2.2食用方法

　　蘿卜烹調的方法很多，可生吃、炒、煮或腌制泡菜等。蘿卜中部分營養物質在溫度超過70℃就會被破壞所以生食為宜。

　　2.3食用宜忌

　　一般人都可以食用。（1）蛇肉與蘿卜不宜同食。（2）人參與生蘿卜藥性相克，不宜同食。（3）胡蘿卜為補、蘿卜主瀉，現者不宜同食，如一起食用可加醋調和。（4）桔子和蘿卜不宜同吃。（5）蘿卜性涼，先兆流產、單純甲狀腺腫大等患者忌食。

　　蘿卜是蕭山區主要作物之一，常年播種（復種）面積800hm²以上，其中曬干種蘿卜近667hm²，占80%以上。曬干種其實是“一刀切”蘿卜，又名“曬干種”蘿卜。稱其為“一刀切”是因為該品種的肉質根長度與農家菜刀相近，加工時剛好豎切一刀為兩半而得名。“一刀切”具有肉質結實，皮色全白，含水量少且皮厚等適宜腌制的特征。“一刀切”株高30——35cm，葉從較小而直立、單株有葉片12——15葉，長18——32cm，寬7——8cm.倒披針葉、青綠色、有細毛、葉緣波浪形，肉質根為短圓柱形，側根明顯，皮色全白，長13——17cm，直徑4——5cm，一半裸露于土表，單個重100——150g.“一刀切”蘿卜性喜冷涼，適宜秋冬栽培。

　　3栽培技術

　　3.1基地選擇及施足基肥

　　選擇土壤肥沃、排水良好、土層深厚、土質為砂壤土且2——3年未種過十字花科作物的地塊。在前作收獲后全面深翻土地，667m²施有機肥1500kg+高濃度復合肥80kg.深翻耕作基肥。

　　3.2適時播種

　　根據本地氣溫條件和品種適溫性，*播種期為9月10日前后，*遲不得超過“秋分”。撒播667m²播1500g左右，條播用種量相對較少，播1000g左右。播種后，蓋上細薄土，并每667m²施毛灰100kg，為有利于出苗，應推行踏籽（鎮壓）。播后使用100ml施田補兌水噴霧除草。

　　3.3苗期管理

　　及時間苗，合理定苗。幼苗出土后生長迅速，要及時間苗，否則會造成相互擁擠遮蔭、光照不良，形成細弱徒長苗。早間苗、晚定苗，才能保證全苗壯苗。間苗一般分 2次，在1葉1心期及2葉1心期進行，間去弱、病、畸形苗及不具備原品種特征的雜苗。其苗距掌握在10cm×10cm.

　　3.4田間管理

　　3.4.1 輕施定根肥，重施破肚肥。基肥為主，追肥為輔，即基肥占總施肥量的2/3.追肥在蘿卜盛長前分次施用，菜農的經驗是“破心追輕、破白追重”。第1、2次追肥為定根肥，在2次間苗后施入，每667m²次施30%腐熟人糞1000kg.“破肚”標志著蘿卜幼苗期的終止和肉質根膨大期的開始。此期宜施重肥，使葉片生長旺盛，以供給肉質根肥大所需養分。一般于破肚后10天，追施復合肥8kg，以早晚澆施為宜。至蘿卜生長旺期再追施草木灰等鉀肥1次，澆水后撒于田間，100kg/667m²左右。采收前20天，應停肥停水，促使蘿卜組織充實，提高曬干率。

　　3.4.2水分管理。蘿卜的整個生長期需要足夠的水分，水分不足則產量低、皮厚、肉硬、辣味增加，且產生苦味。播種前要充分澆水，土壤含水量宜在80%以上，保證出苗快而齊。幼苗期根系淺，側根少，抗旱力弱，干旱時應及時澆水，但在破白前一般不澆水或少澆水，以抑制側根生長，促使直根深入土層。陰雨天氣要及時開溝排水，降低地下水位，防止漬水霉根。

　　3.4.3防病治蟲。蘿卜的病害主要有病毒病、霜霉病、軟腐病、黑腐病等。防治這些病害主要應加強田間管理，減少發病條件，結合農業防治，在發病初期進行農藥防治。蟲害主要有蚜蟲、菜青蟲、菜螟、小菜蛾，可采用藥劑防治。

　　3.4.4適時采收。“曬干種”蘿卜以12月中下旬收獲為宜，收獲過遲，蘿卜老化或遭凍害，加工時易產生硬條和脫皮條，降低成品質量。采收過早，水分含量高，曬干率低。