元旦這天，新年伊始，該我逛菜市場了。我在走訪市區多個菜市場后，幫您打探到節日里*“應景”、*新鮮，并且老少皆宜的食材，如菠菜、豆腐、蓮菜等。

　　雖然是數九寒天，但菜市場里的菜很豐富，菜價也很平穩。此時，買些自己喜歡吃的食材，全家人一起動手做火鍋或燉菜，不僅可以犒勞忙碌一年的家人，而且是對他們懷揣夢想、踏上新征程的一種鼓勵。

　　冬季的菠菜

　　長得厚實又好吃

　　元旦當日，為了選購到*新鮮的食材，不少市民早早地來到菜市場。一大早，我也騎車來到文化路菜市場，發現幾乎每個菜攤兒上都有菠菜，或成包，或成堆，綠油油的，十分鮮嫩。

　　“多吃菠菜，有助于提高免疫力。”建安區50多歲的農民趙建民*是做買賣的好手，因為他介紹起菠菜的好處，頭頭是道。他的菠菜賣相也好，因此，他的攤位前買菠菜的市民*多。

　　“冬季的菠菜不僅長得厚實，而且比春秋季節的好吃。我賣的菠菜都是自家地里種的，一塊五一斤，好吃不貴。”趙建民告訴我，吃菠菜有很多好處，其中*的好處是補血，所以貧血患者應多吃一些。另外，菠菜還可以促進唾液、胃液分泌，有助于提高消化機能。體質差、易疲勞的人，可經常吃菠菜，以改善體質。同時，菠菜富含膳食纖維，能有效緩解便秘。

　　吃豆腐

　　或煎或炸花樣多

　　“今天準備吃火鍋，給我來點兒豆腐皮、面筋塊兒、凍豆腐！”當日，市區白廟后街菜市場里，市民楊成功對商戶桓亞軍說。遺憾的是，桓亞軍的凍豆腐已經賣完，楊成功只能選擇購買老豆腐。

　　2000多年前的漢代，只有達官貴人才能享用的美食——火鍋，如今在許昌“遍地開花”，并且衍生出口味多樣、食材豐富的各類火鍋。無論是川味火鍋、港式火鍋、內蒙古火鍋還是京味火鍋，應有盡有，再到火鍋的“變種”——豆撈、燜鍋、香辣蟹、香辣蝦、炭鍋魚等，特別受市民喜愛。

　　桓亞軍的攤位上除了有豆腐皮、腐竹等火鍋配菜外，還擺放著顏色不一的豆腐。“吃豆腐，或煎，或炸，都可以！”據桓亞軍介紹，豆腐既有品牌之分，又有老嫩之分。她的攤位上有老豆腐、嫩豆腐、石象豆腐、洧川豆腐。嫩豆腐呈奶白色，用手指輕輕一按就可能破裂；老豆腐呈淡黃色，用手指按一下感覺很硬。“吃火鍋能驅寒。我比較喜歡吃凍豆腐，因為它疏松多孔，容易吸汁入味兒！”桓亞軍說。

　　在市區多個菜市場里，記者看到，由于當天是元旦，適合涮火鍋的食材非常暢銷，除了羊肉、雞肉等外，像木耳、腐竹、面筋、海帶、金針菇、丸子等也有不少人購買。

　　菌類熱銷

　　營養、功效各不同

　　菌類以其滋補、鮮美的特點征服了人們的味蕾，所以大家在燉菜或者涮火鍋時，選擇它。

　　當日，胖東來生活廣場，不僅有常見的香菇、平菇、金針菇，而且有茶樹菇、雙孢菇、蟹味菇、白玉菇、鹿茸菇、杏鮑菇、蟲草菌等。各種菌類，人們看得眼花，一時不知道該如何選擇。

　　“菌類有‘蔬菜皇后’的美譽，人們經常食用，能夠加快人體新陳代謝，提高免疫力。”市民程薇指著超市內懸掛的商品標牌說，平菇是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素食材，適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用；茶樹菇富含多種氨基酸和礦物質，有滋陰壯陽、美容保健之功效；蟹味菇有益智增高、延緩衰老、提高免疫力的功效。

　　程薇說，她冬天喜歡煲湯，經常買一些香菇煲湯。她常做的就是用香菇煲雞湯：先將雞肉過熱水，除去浮沫后放入砂鍋，砂鍋內放入冷水，再放入生姜片、香菇、枸杞、大蔥、花椒、八角等，就可以點火開始燉了。燉好后，放入切碎的香菜，味道十分鮮美。

　　　　吃蓮藕的*季節是冬季，因為蓮藕口感微甜、爽脆，備受人們歡迎。冬季干燥，吃蓮藕可以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神、健脾開胃。蓮藕燉排骨營養均衡，還有補心、生血的作用，是一道老少皆宜的滋補湯品。另外，吃火鍋的時候，可以配上一些蓮菜清火。

　　除了以上幾種食材外，我再介紹幾種對預防流感很有益的食材：

　　胡蘿卜：胡蘿卜富含對人體有益的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素是一種能夠促進機體抵抗細菌和傳染病入侵的免疫刺激劑。研究顯示免疫細胞大量增加會消耗較多的β-胡蘿卜素，包括那些自然殺傷細胞。

　　紅薯：紅薯中有豐富的淀粉以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等的毒性。

　　此外，大蒜、姜、西紅柿等也是對預防流感有益的蔬菜。