陜西洛南：脫水蔬菜助力*扶貧
蔬菜網 時間：2018/4/23 來源：中國食品機械設備網 閱讀數：637 網友評論：2
隨著人們生活水平的提高，新鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開始走進現代人的生活。為此，脫水蔬菜加工業成為不少地方*扶貧的一個亮點，增加貧困戶的收入。
脫水蔬菜開辟農民致富新路
據悉，陜西省洛南縣把產業發展作為打贏脫貧攻堅戰的重大舉措，積極幫扶在向鎮、村延伸的同時，一批產業扶貧項目也在當地落地生根。而洛南縣麻坪鎮將黃花菜、豆角產業確定為當地群眾脫貧致富的主導產業，吸納貧困戶加入合作社，采取入股分紅、入社勞務、產業帶動等方式帶動貧困戶增收。
筆者獲悉，該地建成100多畝蔬菜產業脫貧示范基地，建成年產1000噸的脫水生產線、農產品電商營銷中心和農產品展示廳等，直接帶動千名以上農村剩余勞動力實現就業，輻射帶動周邊4個鎮1160戶4000余人增收。
脫水蔬菜生產自動化保質又保量
眾所周知，脫水蔬菜作為農產品深加工的一種，具有新鮮農產品的色、香、味、形、質，以及便于貯運等優點，已經成為農產品加工、增值的一種重要手段。制作過程中應用微波使蔬菜脆化，不添加、不噴灑食用油脂，更符合現代健康消費潮流。
據相關人員介紹，一般來說，脫水蔬菜加工車間需要配置了清洗機、去皮機、切分機、漂燙機、瀝水機、電熱烘房、微波脫水機和真空包裝機等設備，例如，土豆經過“清洗”“去皮”“切片”等環節，變成了濕漉漉的土豆片，再通過瀝水機進行控水。隨后，經過脫水、烘干，成功“轉型”為一片片香脆的薯片。
筆者獲悉，北京某果蔬產銷專業合作社建立了農產品高效脫水加工示范基地，并引進、研發了農產品高效脫水加工生產線，果蔬附加值得到大提升。用800克鮮食西紅柿可制作成80克脫水西紅柿酥，售價從4元多增至30元，而且生產工藝簡單。目前，已開發了西紅柿、秋葵、土豆、甘薯、茄子、蘿卜等零食和菜用兩大系列的脫水產品共10多種。
目前，市場上的全自動脫水生產線不僅自動化程度高、產能大等特點，同時還避免過多環節人工操作而影響產品的品質。另外，清洗環節增加了噴淋清洗功能，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果，清洗后可以直接進入下道工序進行加工，實現可連續工作，特別適合工廠化蔬菜加工客戶使用。
脫水農產品食用方便，適應現代人快節奏和高效率的生活方式，脫水農產品在國內有巨大的市場潛力，同時也帶動地方脫貧增收。但與發達國家相比，干制品比例較低。目前我國脫水蔬菜的加工量，僅占總產量的10%左右。因此，脫水蔬菜加工企業需要繼續引進先進的加工設備，提高規模化生產，而食品加工設備制造企業還要加強相關設備研發，共同推動脫水農產品加工業加快發展。
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