時(shí)晴時(shí)雨的杭城終于徹底放晴，太陽也不再“流浪”，餐桌上的春天也伴著好天氣到啦了。菜場超市里，香椿、春筍、馬蘭頭、薺菜、草頭、蠶豆、甜豆等春季特有的春菜已新鮮上市。目前，這些又鮮又嫩的時(shí)令菜身價(jià)并不便宜，大部分是十元甚至幾十元打頭，香椿尤其高，商販們直接按兩報(bào)價(jià)了。
　　
　　不負(fù)這滿城春色，面對(duì)如此多的時(shí)令春菜，有些杭城餐廳的大廚早已按捺不住一顆擁抱春天的心，推出了各種創(chuàng)意十足的春菜做法，奉獻(xiàn)了一場色香味俱全的味覺盛宴。
　　
　　終于到了可以變著花樣吃各類蔬菜的春天了，雖然時(shí)令菜身價(jià)不便宜，但不妨礙各大飯店憋著勁搞出一道道創(chuàng)意春菜來。
　　
　　香椿8元一兩 買薺菜全靠搶
　　
　　“這一小把香椿二兩，要16塊。”在中河路農(nóng)貿(mào)市場蔬菜區(qū)，市民王阿姨將捆好的一把香椿放在菜籃子里，準(zhǔn)備回家做個(gè)香椿雞蛋餅。
　　
　　我們在該農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)很多蔬菜攤*顯眼的位置都放上了春天了*時(shí)鮮的蔬菜，80元一斤的香椿無疑是其中“身價(jià)”*的。與其他蔬菜以斤論價(jià)不同的是，大多數(shù)商販把香椿捆成一小扎，以一兩8元來報(bào)價(jià)。“一說一斤80元，人家就不買了。”商販李春梅說，香椿一般是炒蛋比較多，一盤菜*多用二兩香椿，這么算也不貴。
　　
　　不過，作為只在春天供應(yīng)的蔬菜，馬蘭頭、春筍、剝好的甜豆蠶豆等價(jià)格也不便宜，馬蘭頭13元一斤，春筍16到18元一斤，剝好的甜豆根據(jù)大小、品質(zhì)，40元到60元一斤不等。商販王立介紹，這些時(shí)令菜*晚會(huì)供應(yīng)到5月，但*嫩、味道*的時(shí)候就是3月，清明節(jié)過后，價(jià)格都會(huì)降下來。“香椿*便宜能降到十幾元一斤，馬蘭頭七八元，但那時(shí)候味道差了，吃的人也少了。”
　　
　　目前與其他蔬菜相比，價(jià)格相對(duì)比較合適的是草頭和薺菜，七八元一斤，嘗鮮的市民比較多，成了“搶手貨”。昨日下午，我們在屏風(fēng)街和中河路農(nóng)貿(mào)市場轉(zhuǎn)了一圈，都沒能買到這兩種時(shí)蔬。商販李大哥說，薺菜主要是野生生長、量少，一般一開市就被搶光，草頭上午還有，下午來基本買不到。薺菜和草頭上市時(shí)間也較短，*多持續(xù)到3月底。
　　
　　創(chuàng)意春菜齊上陣 “黑暗料理”抓眼球
　　
　　都說杭州城的春天格外短，這些時(shí)令菜*吃的時(shí)候轉(zhuǎn)瞬即逝，雖然菜價(jià)尚在高位，但動(dòng)作快的餐廳已經(jīng)推出了完整的春季菜單，從冷盤、主菜、主食到甜品，滿嘴都是春天的味道。有的菜品里面的用料幾乎全是時(shí)令生鮮，例如鮮蝦春筍拌馬蘭頭，還有的菜品已超越了你的想象，比如香椿冰激凌。
　　
　　泛海釣魚臺(tái)品聚中餐廳是*早推出春季菜單的餐廳之一，既有油燜春筍、腌篤鮮等經(jīng)典菜，也有翡翠蠶豆蝦餅、草頭煎餅等創(chuàng)意搭配。雖是作為酒店經(jīng)營的餐廳，但品聚的價(jià)位還算比較親民，香椿拌豆腐28元，薺菜春筍蝦仁燒麥26元，草頭煎餅18元。酒店市場傳訊部總監(jiān)馬琳介紹，品聚去年的春季菜以茶菜為主，但今年的春季菜單更加貼近大多數(shù)人的口味。“幾乎涵蓋了所有時(shí)令菜，總共19個(gè)菜式，一桌就是整個(gè)春天。”
　　
　　作為西子湖四季酒店“金字招牌”的金沙廳，春季菜單主打創(chuàng)新。螺絲春筍九層塔石榴包口感柔韌；春筍鮰魚獅子頭爽滑鮮嫩；看似有些“黑暗料理”的香椿冰激凌雖加入了香椿汁，但口感毫無違和，出人意料的清爽可口。
　　
　　不過，我們走訪市場發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐廳的春季菜單尚在制作當(dāng)中。杭州酒家1921餐廳春季菜正在包廂中測試，很快將在大廳推出，以涼拌馬蘭頭、油燜春筍、薺菜蝦仁等經(jīng)典菜式為主；花房餐廳的春季菜下周推出；外婆家旗下的宴西湖也將在近日上新時(shí)令菜……
　　
　　想去餐廳大飽口福的市民先把肚子留好了，下周可開啟逛吃逛吃模式了。