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杭州時令菜新鮮上市 一口吃的是整個春天

蔬菜網  時間:2019/3/14  來源:杭州網  閱讀數:576   網友評論:7

  時晴時雨的杭城終于徹底放晴,太陽也不再“流浪”,餐桌上的春天也伴著好天氣到啦了。場超市里,香椿、春筍、馬蘭頭、薺菜、草頭、蠶豆、甜豆等春季特有的春菜已新鮮上市。目前,這些又鮮又嫩的時令菜身價并不便宜,大部分是十元甚至幾十元打頭,香椿尤其高,商販們直接按兩報價了。
  
  不負這滿城春色,面對如此多的時令春菜,有些杭城餐廳的大廚早已按捺不住一顆擁抱春天的心,推出了各種創意十足的春菜做法,奉獻了一場色香味俱全的味覺盛宴。
  
  終于到了可以變著花樣吃各類蔬菜的春天了,雖然時令菜身價不便宜,但不妨礙各大飯店憋著勁搞出一道道創意春菜來。
  
  香椿8元一兩 買薺菜全靠搶
  
  “這一小把香椿二兩,要16塊。”在中河路農貿市場蔬菜區,市民王阿姨將捆好的一把香椿放在菜籃子里,準備回家做個香椿雞蛋餅。
  
  我們在該農貿市場轉了一圈,發現很多蔬菜攤*顯眼的位置都放上了春天了*時鮮的蔬菜,80元一斤的香椿無疑是其中“身價”*的。與其他蔬菜以斤論價不同的是,大多數商販把香椿捆成一小扎,以一兩8元來報價。“一說一斤80元,人家就不買了。”商販李春梅說,香椿一般是炒蛋比較多,一盤菜*多用二兩香椿,這么算也不貴。
  
  不過,作為只在春天供應的蔬菜,馬蘭頭、春筍、剝好的甜豆蠶豆等價格也不便宜,馬蘭頭13元一斤,春筍16到18元一斤,剝好的甜豆根據大小、品質,40元到60元一斤不等。商販王立介紹,這些時令菜*晚會供應到5月,但*嫩、味道*的時候就是3月,清明節過后,價格都會降下來。“香椿*便宜能降到十幾元一斤,馬蘭頭七八元,但那時候味道差了,吃的人也少了。”
  
  目前與其他蔬菜相比,價格相對比較合適的是草頭和薺菜,七八元一斤,嘗鮮的市民比較多,成了“搶手貨”。昨日下午,我們在屏風街和中河路農貿市場轉了一圈,都沒能買到這兩種時蔬。商販李大哥說,薺菜主要是野生生長、量少,一般一開市就被搶光,草頭上午還有,下午來基本買不到。薺菜和草頭上市時間也較短,*多持續到3月底。
  
  創意春菜齊上陣 “黑暗料理”抓眼球
  
  都說杭州城的春天格外短,這些時令菜*吃的時候轉瞬即逝,雖然菜價尚在高位,但動作快的餐廳已經推出了完整的春季菜單,從冷盤、主菜、主食到甜品,滿嘴都是春天的味道。有的菜品里面的用料幾乎全是時令生鮮,例如鮮蝦春筍拌馬蘭頭,還有的菜品已超越了你的想象,比如香椿冰激凌。
  
  泛海釣魚臺品聚中餐廳是*早推出春季菜單的餐廳之一,既有油燜春筍、腌篤鮮等經典菜,也有翡翠蠶豆蝦餅、草頭煎餅等創意搭配。雖是作為酒店經營的餐廳,但品聚的價位還算比較親民,香椿拌豆腐28元,薺菜春筍蝦仁燒麥26元,草頭煎餅18元。酒店市場傳訊部總監馬琳介紹,品聚去年的春季菜以茶菜為主,但今年的春季菜單更加貼近大多數人的口味。“幾乎涵蓋了所有時令菜,總共19個菜式,一桌就是整個春天。”
  
  作為西子湖四季酒店“金字招牌”的金沙廳,春季菜單主打創新。螺絲春筍九層塔石榴包口感柔韌;春筍鮰魚獅子頭爽滑鮮嫩;看似有些“黑暗料理”的香椿冰激凌雖加入了香椿汁,但口感毫無違和,出人意料的清爽可口。
  
  不過,我們走訪市場發現,大多數餐廳的春季菜單尚在制作當中。杭州酒家1921餐廳春季菜正在包廂中測試,很快將在大廳推出,以涼拌馬蘭頭、油燜春筍、薺菜蝦仁等經典菜式為主;花房餐廳的春季菜下周推出;外婆家旗下的宴西湖也將在近日上新時令菜……
  
  想去餐廳大飽口福的市民先把肚子留好了,下周可開啟逛吃逛吃模式了。

蔬菜網編輯:agronetgll
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