芥菜營養齊全，富含蛋白質，是鮮食和加工的主要蔬菜品種之一。冬種芥菜經鹽腌后的產品具有咸淡可口、鮮香嫩脆、較耐貯藏等優點。蕉嶺縣三圳鎮從20世紀60年代初開始種植芥菜，80年代中期大面積發展，2003年以來，該鎮充分利用冬閑田及有利的光溫氣候資源優勢，發展芥菜類蔬菜無公害生產，目前種植芥菜面積達213.3hm²，其中福北、招福、芳心、九嶺4個村種植規模*，超過總面積的80%，是全市規模較大的芥菜生產基地之一。其產量高，易栽好管，經濟效益好，可提高當地農民的經濟收入。現將其豐產栽培技術總結如下，以供參考。

　　1品種特性

　　芥菜是十字花科蕓薹屬植物，有雞心芥菜和大緣芥菜2個傳統品種，芥菜喜溫和濕潤的氣候條件，生長適溫15—20℃，月均溫度超過25℃時生長不良，有較強的耐寒性，能耐輕霜，全生育期90—95d。

　　2栽培技術

　　2.1播種育苗

　　2.1.1苗床整地。播種前苗床要施適量腐熟土雜肥作基肥，用鋤頭將基肥與碎土混勻壓實，清除雜草，然后整平廂面，廂寬1m、高25cm、長12m，灑上水保持廂面濕潤待播。

　　2.1.2適時播種。芥菜播種適期為9月上旬至10月上旬，苗床用種量1.0—1.2g/m².播種時將種籽與干細土按1：3—4的比例拌勻，以撒播為主，力求均勻。播后覆蓋一層細土或草木灰，然后用稻草覆蓋，以防日曬和暴雨沖刷，并用花灑灑濕苗床。播種后因芥菜種子小，易受土壤水分影響，出苗前注意澆水保濕，澆水時間以早晚為宜，要掌握輕澆、勤澆的原則，不能*澆透。

　　2.2培育壯苗

　　出芽后及時揭去稻草，2葉時開始進行間苗，防止出現高腳苗，3葉1心時進行第2次間苗定苗，間去稠密的雜苗、弱苗、病殘苗，保留健壯、無病的純正苗。苗期要薄施10%腐熟人糞尿1次，同時可用10%高效百可3000倍液和10%蚜虱凈2500倍液及5%井岡霉素500倍液，防治蚜蟲、葉甲、猝倒病、軟腐病等病蟲危害，培育健壯苗，苗齡為38d左右，5葉1心時可移栽大田種植。

　　2.3整地定植

　　芥菜栽培可選擇土地肥沃、雜草極少的冬閑田。一般水源充足、向陽通風、排灌方便、保水保肥的壤土或砂壤土即可。經犁翻曬土后進行分層碎土，以利于根系生長和須根吸水吸肥，然后整平土地，開溝作畦，畦面寬1.2m，畦高25cm，畦間距30cm，每畦栽4行，株行距20cm×25cm，種植前施足基肥，施堆漚腐熟農家肥30t/hm²、復合肥300kg/hm²、過磷酸鈣375kg/hm²作基肥，栽植密度以6.00萬—6.75萬株/hm²為宜。定植時，*選擇晴天下午進行，起苗宜帶土，盡量避免少傷根，植后淋足定根水，雨天或大雨后栽苗，都不利于緩苗。

　　2.4田間管理

　　2.4.1水分管理。定植后2—3d早晚各淋水1次，視天氣情況，以后每隔7—10d灌溉1次。前期根系弱，生長慢，易受澇害，以輕灌為主；中后期根須發達，生長較快，需水量較多，可逐漸重灌，以灌水不過畦面為宜，可采用溝灌的方式，每次時間不宜太長，以“跑馬水”為宜，大雨過后要及時排除田間積水，收獲前15d停止水分供給，以利貯運和加工。

　　2.4.2合理施肥。芥菜追肥以氮肥為主，但在苗期和大田期應適當增施磷鉀肥，以提高抗病能力，增加產量。定植成活后7d，開始長出新根，應薄施腐熟人糞尿水1次，然后隔7—10d追施1次，份量逐步加重，第2次追肥可在移栽17d后開始，追施復合肥75kg/hm²+尿素45kg/hm²沖腐熟人糞尿水淋施；第3次追肥在定植后24d進行，追施復合肥112.5kg/hm²+碳酸氫銨187.5kg/hm²沖漚熟的淡豆麩水淋施；第4次植后30d，植株封行前，可施重肥，用復合肥120kg/hm²或氯化鉀187.5kg/hm²對腐熟淡糞水淋施，促進莖葉生長；在芥菜生長后期，還可噴施葉面肥1—2次，可用0.2%—0.3%磷酸二氫鉀噴霧，采收前15d停止施肥。

　　2.4.3中耕除草。定植成活20d后，可結合中耕小培土，一般于生長期進行2—3次。中耕可以防止表土板結，促進土壤疏松透氣。要求做到深鋤壟溝，淺鋤壟背，濕鋤深，干鋤淺，前期深，后期淺，待外葉封壟后，須停止中耕，以免傷根損葉，若有雜草，可隨時拔除，將其集中燒毀或深埋。定植前可先淋濕畦面，然后用都爾1500mL/hm²沖水900kg/hm²，均勻噴于畦面，接著定植，并保持廂面濕潤和注意不要翻動土面，對抑制雜草生長有一定作用[4].

　　2.4.4病蟲害防治。芥菜的主要病蟲害有霜霉病與菜青蟲、蚜蟲等，采用預防為主，綜合防治。一是合理密植，加強田間通風透光，雨后及時排除田間積水，防止濕度過大，增施磷鉀肥，提高植株抗病能力；二是清潔田園，及時拔除雜草，使植株通風透光；三是藥物防治。可用66.8%普力克800倍液，或58%瑞毒霉600—800倍液，噴灑葉背和葉面，防治霜病。防治蚜蟲、菜青蟲，可用高效低毒的10%蚜虱凈2000倍液，或1.8%阿維菌素1500倍液。

　　2.5采收

　　芥菜定植后90—95d采收，總產量可達60.0—67.5t/hm²。當芥菜由青轉黃7、8成熟時，為收獲適宜時期，于晴天10:00前采收，就地曬5—6h，然后收起晾干，可加工成咸菜。