山東濟(jì)南特產(chǎn)。產(chǎn)于章丘，早在明代即已普遍種植，素有蔥王之稱。植株高大，蔥白粗長(zhǎng)，質(zhì)地細(xì)嫩，脆而多汁，淡辣中有清甜，生吃、涼拌*，且耐久藏。營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖及鐵、磷、鈣等多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸等成分。
山東章丘大蔥敢于稱王，自有它的“過(guò)人之處”。其特點(diǎn)可用四個(gè)字來(lái)概括，那就是高、長(zhǎng)、脆、甜。
高：指大蔥的植株高大。矮的可達(dá)1．5米，高的可達(dá)2米，就其單株的重量，重的可達(dá)1．5公斤。長(zhǎng)：指的是章丘大蔥的主要產(chǎn)品部分一蔥白很長(zhǎng)，很直。一般50－60厘米，*長(zhǎng)1米左右，蔥白莖粗可達(dá)5厘米； 脆：是指大蔥的質(zhì)地脆嫩爽口，無(wú)筋無(wú)渣；甜：指的是章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，*宜生食，熟食也佳。山東章丘大蔥一般單株重0.6公斤左右，畝產(chǎn)一般在4000公斤左右，高產(chǎn)者可達(dá)6000公斤以上。不分蘗、質(zhì)地脆嫩、味甜、生熟食均可。山東章丘大蔥品種有大梧桐、大八杈、氣煞風(fēng)等，以大梧桐為佳。
山東章丘大蔥繡惠是正宗，繡惠所產(chǎn)大蔥，種性*，是章丘大蔥的源泉。
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