武川馬鈴薯以其卓越的品質久享盛譽，舊言稱贊：“內蒙三件寶：莜面、山藥(土豆)、羊皮襖”，“內蒙山藥數后山，后山山藥數武川”。其主要特點是：薯體干凈，熟得透，個大肉沙，營養豐富，味美可口，耐貯好運，菜用適口性好，加工出粉率高，形、質、色、味俱佳，堪稱同類之*。武川縣是內蒙古自治區農業廳的重要基地，薯種選用全部是*優品種，全部經脫毒處理，基本無病毒感染。具體有菜用、食用、加工用三大系列十多個品種，如民間菜用類紫花白、克新一號；食品加工類金冠、費烏瑞它、大西洋、夏波蒂；淀粉加工類用底西芮、隴薯三號、壩薯十號等。一般看來，武川馬鈴薯鮮薯個體重量在0.5斤--1斤之間，貯存保險時間長大一年以上。同時，武川海拔較高，大氣、水源無污染，農民種植習慣大量施用農家肥，很少施用化肥，所產馬鈴薯基本上都是真正的綠色食品。