廣受青睞的蔬菜明星——土豆（圖）
蔬菜網 時間：2018/3/9 來源：中國農業網 閱讀數：401 網友評論：2
【中國蔬菜網Vegnet蔬菜全知道】土豆又稱馬鈴薯，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。土豆原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史*早可追溯到大約公元前8000年到5000年，目前主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。在大多數人眼中，土豆是很可口的蔬菜，尤其是廣受年輕人的喜愛，土豆也被營養學家認為是世界上*偉大的食物之一，那么你知道土豆為什么這么受歡迎呢？
土豆渾身是寶，堪稱“地下蘋果”，每天吃兩次煮土豆可以緩解壓力。具體說起來，土豆有以下幾個營養優勢：
營養價值高。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等。美國飲食營養協會發言人洛娜·桑頓指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美稱。
含多種維生素，有利心血管健康。土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，后者有利于心血管健康。
富含鉀鹽，降腦卒中發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。
富含多酚類，抗癌、抗氧化。研究結果表明，土豆能有效預防乳腺癌，并在癌癥早期的綜合治療中發揮積極作用。土豆中含有的多酚類物質，具有抗癌、抗氧化作用。
是非常好的補氣食物。從中醫角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。
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