夏天哪些蔬菜適合生吃、涼拌（圖）
蔬菜網(wǎng) 時(shí)間：2018/7/9 來源：中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 閱讀數(shù)：402 網(wǎng)友評(píng)論：2
【中國(guó)蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】進(jìn)入夏季，天氣越來越悶熱，很多人會(huì)感到食欲不振，另外，廚房?jī)?nèi)的高溫讓炒菜也變得難以忍受，這時(shí)候，一道方便、快捷、爽口的涼拌菜就很適宜了，那么，夏天哪些蔬菜適合生吃或者涼拌呢？
１、藕
“接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅”，每年西湖的荷花還沒開，蓮藕卻早就上市了，藕微甜而脆，可生食也可煮食，藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，涼拌吃或直接生吃可清煩熱、止嘔渴、開胃。
２、芹菜
芹菜起初僅作為觀賞植物種植，如今，人們對(duì)自身健康的關(guān)注越來越多，而芹菜對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等方面都十分有益，并有輔助治療作用，所以，我們?cè)诖篝~大肉之間，偶爾吃點(diǎn)芹菜對(duì)身體健康是非常有用的，但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，*涼拌，可*限度地保存營(yíng)養(yǎng)，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
３、生菜
生菜味道微苦，所以很多人不太喜歡吃，這主要是因其莖葉中含有萵苣素，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇等功效，而且生菜富含水分，是低脂低熱食物，吃多了也不用擔(dān)心發(fā)胖。
４、紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對(duì)高血壓、糖尿病患者有幫助，加上色彩艷麗，可以說是做蔬菜沙拉必不可少的一種蔬菜了。
生吃、涼拌雖然方便，易提振食欲，但還是要注意衛(wèi)生，*用清水洗凈后，再用涼開水過一下，還有腸胃不好的人切忌多食哦。
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