這種“迷你卷心菜”你吃過嗎（圖）
蔬菜網(wǎng) 時(shí)間：2019/1/18 來源：中國農(nóng)業(yè)網(wǎng) 閱讀數(shù)：1656 網(wǎng)友評(píng)論：4
【中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet蔬菜全知道】看這個(gè)蔬菜的*眼，就將它認(rèn)成了卷心菜，因?yàn)樗还苁穷伾屯庑危己途硇牟耍簿褪歉仕{(lán)特別相似，然而實(shí)際上，這種蔬菜并沒有卷心菜那么大，它只有手指頭大小，它的名字叫做抱子甘藍(lán)。
抱子甘藍(lán)，與卷心菜一樣，是甘藍(lán)類蔬菜的一員，原產(chǎn)于地中海沿岸，是十九世紀(jì)、二十世紀(jì)以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺(tái)灣省有少量種植。抱子甘藍(lán)以鮮嫩的小葉球?yàn)槭秤貌课弧Ｋ∪~球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍(lán)類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國于20世紀(jì)末開始引進(jìn)并種植孢子甘藍(lán)，使之成為時(shí)興的蔬菜。
抱子甘藍(lán)食用部分為腋芽處形成的小葉球，風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)卻也具有自身獨(dú)特的口味，纖維少，營養(yǎng)豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿卜素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍(lán)類蔬菜中是*的。
抱子甘藍(lán)小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。*簡便的食法是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割成"-“或”+"字，切割的深度約為小葉球的1/3，然后放在已加少量鹽的沸水中煮3~7分鐘，撈起后瀝去余水，澆上各自喜愛的調(diào)料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風(fēng)味獨(dú)特，是特菜中的名品。
抱抱子甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，特別富含某種含硫化合物，研究表明對(duì)乳腺癌有顯著的防治作用。抱子甘藍(lán)高可達(dá)一米以上，側(cè)芽可長成葉球，拳頭大小，成熟株型給人果實(shí)累累的感覺，自下向上采收葉球。歐洲人喜在庭院栽培抱子甘藍(lán)，亦花亦菜；如果我們在陽臺(tái)或院子里種上一棵，也是樂事，但在南方日夜溫差小的夏季，側(cè)芽不易包心結(jié)球，天涼才是抱子時(shí)。
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